挑选优质茶叶 必看内外4指标

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先看外形四项指标
茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易 。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法 。
嫩度
嫩度是决定品质的基本因素,所谓干看外形,湿看叶底,就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之光、扁、平、直) 。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好 。除此,可从茸毛多少来判别嫩度,但是以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等茸毛类茶 。
条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣 。
色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。但是无论是红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣 。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光 。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变 。购茶时,应根据具体购买的茶类来判断 。
整碎
【挑选优质茶叶 必看内外4指标】整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次 。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层 。各茶类,都以中层茶多为好 。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深 。


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