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茶叶分类及功效 如何辨别六大茶叶

茶知识

如何辨别六大茶叶
红茶：从香气、口感判断
红茶主要有：工夫红茶、小种红茶和红碎茶
色：红茶在国外被称为“blacktea”，是因为它的干茶色泽乌黑油润，品质优良的红茶还会带有“金毫” 。红茶最明显的特征就是“红汤红叶”，汤色和叶底都呈红色，因此被称为“红茶” 。
形：工夫红茶和小种红茶是条索状的，小种红茶条索一般比较细小一些，而工夫红茶中的英德红茶和云南滇红条索粗大一些，红碎茶则为颗粒状，一般用来做速溶茶 。
香：红茶的香气一般比较高扬而且持久，有股甜甜的花果香味 。
味：红茶最大的特点就是不涩，因为红茶是全发酵茶，苦涩的物质全部都被转化掉了 。喝起来口感香醇，味道甘甘甜甜的 。
绿茶：从色泽判断
绿茶主要有：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶 。
色：绿茶很好认，因为它的特点就是“绿” 。绿茶杀青之后就直接干燥了，没有经过萎凋和发酵，所以保留了最原始的绿色 。绿茶不仅干茶是绿色的，汤色和叶底也是“青汤绿叶”，可以说是从内绿到外 。
形：绿茶的形状有很多，比如龙井是扁平状的，碧螺春是卷曲螺旋状的，信阳毛尖是松针状的 。
香：绿茶的香气清香，有着淡淡的青草味，优质的绿茶会有很明显的豆香味 。
味：由于绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，因此喝起来略微有些苦涩，但更多的是鲜香爽口 。
青茶（乌龙茶）：从香气判断
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶 。
色：青茶又称乌龙茶，从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难 。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音，也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶 。乌龙茶有个最显著的特点，叶底是“绿叶红镶边”的 。
形：乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音，也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶 。
香：六大茶类中，乌龙茶的香气是最香的，铁观音有兰花香，凤凰单丛有各种类型的花香，而武夷岩茶则有岩骨花香 。要是你闻到香味非常明显的茶，十有八九就是乌龙茶了 。
味：乌龙茶属于半发酵茶，滋味入口稍涩，但很快能感觉到口腔有回甘生津 。喝起来有很醇很厚重的感觉，而且口腔内满是香气，舌头会不断分泌唾液 。
白茶：从外形、香气判断
白茶主要有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。
色：白毫银针全是芽头，色泽银白如雪，而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶，色泽翠绿中带有银白的芽头 。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色，叶底为绿色 。
形：除了白毫银针是松针状的芽头外，白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状 。
香：白茶有浓郁的毫香，香气清鲜而且纯正 。白茶的香气有绿茶的清新，也有红茶的甜香，但更多的还是白茶本身的毫香 。
味：白茶不杀青、不揉捻、不发酵，保留了茶最原始的滋味 。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜，口感比较清淡 。
黄茶：从色泽判断
黄茶主要有：黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。
色：黄茶的制法其实和绿茶差不多，不过它多了一道工序“闷黄”，所以黄茶看起来黄黄的 。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，汤色和叶底都是黄色的 。
形：黄芽茶和白毫银针一样都是松针状的，黄小茶主要是用一芽一叶制成的，干茶比较嫩，而黄大茶是用三四叶制成的，干茶比较粗老 。
香：黄茶闻起来和绿茶很像，有豆香，香气没绿茶那么清新，但也有股淡淡的青草香 。
味：由于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，有轻微发酵 。黄茶喝起来味道鲜爽，跟绿茶很像，但又比绿茶更柔和一些，有回甘生津 。
黑茶：从外形、色泽判断
黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、四川藏茶 。
色：黑茶就跟它的名字一样，长得黑乎乎的，而且硬邦邦的 。黑茶的叶底是黑褐色的，但是汤色可不是黑色，而是橙红明亮的，陈茶色泽如琥珀一般 。
形：黑茶主要以紧压茶为主，有砖块状、沱状（有个窝窝）、饼状、瓜状等等不同的形状 。当然也有散茶，比较常见的还是紧压茶 。
香：黑茶带有甜酒香或松烟香，存放已久的陈年黑茶则有陈香 。
【茶叶分类及功效 如何辨别六大茶叶】味：黑茶属于后发酵茶，滋味醇和，不会苦涩，喝起来很润滑，有回甘，口感很浓厚 。


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