文章插图
一、谈起普洱生茶和普洱熟茶的加工工艺区别
1.普洱生茶
【普洱生茶与普洱熟茶有那几个不同的区别】普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后 ， 经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的形式陈放 ， 未历经渥堆发酵处置的茶 。普洱生茶多以晒青毛茶为原材料 ， 毛茶 ， 也称毛条 ， 就是指茶树茶青初阶段加工后的初制品 ， 一种茶叶的品质特性通常在毛茶的制作中便可几乎成形 。普洱生茶毛茶的制作大概分成下面几个步骤：
①摊晾：将茶青散置 ， 使其蒸发一部分水分含量 。在走水过程中产生部分芳香成分 。
②杀青：普洱生茶的加工原材料是云南省大叶种晒青毛茶 ， 因大叶种水分含量高 ， 多选用锅炒杀青、闷抖相结合的形式 ， 使茶叶均匀失水 ， 有利于后期的揉捻成条 。
③揉捻：揉捻的作用是损坏叶片表层结构 ， 使一部分叶细胞碎裂 ， 保障在冲泡时能完全浸出茶汁 。另外 ， 它又是一道关键的塑形工艺程序 。利用揉捻产生茶叶紧结弯折的外观 ， 并对内质也有一定的影响 。揉捻实现后通过解块过程 ， 把组合成坨状、片状的茶叶分散开 ， 稍加放置 。
④晒干：将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干 ， 最大水平的保存了茶叶中的有机质和活性成分 ， 茶叶的颜色会在这一步骤中产生巨大转变 ， 变为我们所熟识的黑灰色 。
2.普洱熟茶
普洱茶有其与众不同的加工工艺程序 ， 通常必须历经杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工艺程序 。熟茶叶底熟茶叶底鲜采的茶叶 ， 经杀青、揉捻、干燥以后 ， 变成普洱毛青 。这时候的毛青 ， 韵味浓峻、锐烈而欠章理 。毛茶制作后 ， 以其后续工艺程序的不一样分成“普洱熟茶”和“普洱生茶“ 。历经渥堆转熟的 ， 就变成”普洱熟茶“普洱熟茶 。再历经一段十分长期贮放 ， 待其味质稳净 ， 便可货卖 。贮放时间通常需要2-3年 ， 干仓陈放5-8年的普洱熟茶已被称作上品 。”普洱生茶“就是指毛茶不历经渥堆工艺程序而完全靠自然转化而成 。自然转化的进度十分迟缓 ， 最少需要3--5年才适宜饮用 。可是长期转化的普洱生茶 ， 其陈香中依然存留活泼生动的韵致 ， 且时间越长 ， 其内香及活力亦发表露和稳定 ， 从而产生普洱茶 ， 越陈越香 ， 也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统 。
二、普洱生茶和普洱熟茶的香气类型不一样
普洱生茶和普洱熟茶的香气类别不一样 ， 都有随之储藏时间的转变而转变的特点 。普洱生茶多见毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多见参香、豆香、陈香、枣香、樟香 。因为香气类型不一样 ， 如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放 ， 香气成分必定会交叉式吸附 ， 互相遮盖或转变 ， 难以获得醇正自然的香气 。
三、普洱生茶和普洱熟茶的口感不一样
1.普洱生茶
呈栗子色、浅黄色或浅红色 ， 且有透亮感 ， 会有苦涩的味道 ， 但回味香甜、生津、唇齿之间留有清香 ， 熟普洱则香甜、滑厚、细柔 。
2.普洱熟茶
上好的熟荼呈栗红色、褐红色、暗栗子色、红浓剔透 ， 带有陈香、参香、枣香等丰富的口感滋味；
四、普洱生茶和普洱熟茶的叶底颜色不一样
1.普洱生茶
生茶叶底颜色 ， 随储存时间加长 ， 从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐 ， 渐渐转变 。
2.普洱熟茶
而发酵程度较好的普洱熟茶 ， 叶底颜色通常都呈“猪肝色” ， 并随储存年份提升渐渐向暗褐色转化 。
五、普洱生茶和普洱熟茶的主要功效稍有不一样
1.普洱生茶
能够排肠毒 ， 有降血脂 ， 提神醒脑 ， 降压和减肥功效 ， 合适年轻人群 ， 只不过普洱生茶的活性成份较多 ， 所以易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不适合食用 。
2.普洱熟茶
降血脂 ， 降压 ， 养胃 ， 较合适中老年人群 ， 普洱熟茶能够降血脂 ， 降压 ， 避免动脉硬化 ， 避免便秘 ， 利尿 ， 养胃 ， 养颜 ， 减肥等较合适中老年人群及胃寒等人群 。
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