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中国茶文化形成的自然条件

茶知识


中国能形成茶文化，有自然条件和社会条件 。关于后者，以下有专章论述，在此先谈自然条件 。
中国是茶之故乡，无论原产地、最早发现茶的用途、饮茶、人工种茶和制茶，都是从中国开始 。本来，这已是世界早有定论的问题 。不过，人若倒了霉，是你的，人家也会说不是你的 。关于茶的原产地之争论便是如此 。
某种树木原产地的确定，一般说有三条根据，一是文献记载何地最早;二是原生树的发现;三是语音学的源流考证 。从这三条看，茶的原产地在中国无可争议 。
然而，在世界进入近代以来，中国的古老文明在现代科学面前已明显地相形见绌，什么物种原理，语音学等等，很晚才为知识界所了解 。不知原理，自然无从论证 。
西方人正想贬低中国，有的西方学者甚至把伏羲、神农、女祸都说成是古埃及、巴比伦或印度的部落酋长 。中国人的祖宗都被说成了外国人，一叶茶，一棵树何足道哉!
但中国的茶毕竟在世界上名声太大了，这不能不引起西方人的注意，想说茶不是中国原产毕竟要找点根据 。1824年，英国军人勃鲁氏在印度东北的阿萨姆发现了大茶树，从此，便有人以此孤证为据，说茶的原产地不在中国 。如英国植物学家勃来克、勃朗、叶卜生和日本加藤繁等人皆追随此说 。他们说判断原产地的惟一标准是大茶树，中国没有大茶树的报告，印度发现了大茶树，原产地惟一可能在印度 。茶学界称这种观点叫“原产地印度一元论 。可是，当中国早已知茶、用茶时，印度尚不知茶为何物 。中国用茶已几千年，印度却是从18世纪8 0年代以后才开始输入中国茶种 。
不孝虑中国毕竟难以服人 。于是，又出现了“原产地二元说，其代表是荷兰的科恩司徒 。他认为，大叶茶原种在印度，小叶茶原种在中国 。然而，不论印度和中国都是东方，对一向傲气十足的西方人来说可能还不满足，于是又出现一种“多元说 。其代表是美国的威廉乌克斯，他主张“凡自然条件有利于茶树生长的地区都是原产地 。这种说法，好比说有条件生孩子的女人都生过孩子一样可笑 。理由呢，还是说中国没有大茶树的报告 。
作为现代科学意义上的原生茶树报告，中国的确出现很晚 。但中国古籍中关于大茶树的记载却很早就有 。《神异记》说：东汉永嘉年间余姚人卢洪进山采茶，遇到传说中的神仙丹丘子，指示给他一棵大茶树 。唐人陆羽在《茶经》中则记载： “茶者南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山陕川有两人合抱者，伐而掇之 。如果说，丹丘子指示大茶树还是传说，被称为“茶圣’’的陆羽，则是长期对各地产茶情况进行过许多调查研究的，他的记述，应该说也属于“报告之类了 。宋人所著《东溪试茶录》也曾说，建茶皆乔木，树高丈余 。此类记述在其他古籍中还多的很 。
本世纪以来，关于我国大茶树的正式调查报告便更多了 。不仅南方有大茶树，甚至北方也有发现 。30年代，孟安俊在汀北晋县发现二十多株大茶树，同时期山西浮山县也发现大茶树 。1940年，日本人在北纬3 6 。的胶济铁路附近发现一棵大茶树，粗达三抱，当地人称为“茶树爷’ 。新中国建立后，在云南、贵州、四川等地更发现许多更大的茶树 。云南勐海大茶树有高达3 2米的，一般也在1 0米以上 。贵州大茶树最高者达1 3米，1 0米以下的更常见 。四川大茶树五米者为多 。其他如广西、广东、湖南、福建、江西等省均有发现 。据此，植物学家又结合地质变迁，考古论证，确定我国云贵高原为茶的原产地无疑 。
中国不仅最早发现茶，而且最早使用 。
中国浩繁的古籍中，茶的记载不可胜数 。当中国人发现茶并开始使用时，西方许多国家尚无史册可谈 。《神农本草经>载， “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 。古代“茶与“茶’’字通，是说神农氏为查对人有用的植物亲尝百草，以致多次中毒，得到茶方自解救 。传说的时代固不可当作信史，但它说明我国发现茶确实很早 。《神农本草经》从战国开始写作，到汉代正式成书 。这则记载说明，起码在战国之前人们已对茶相当熟悉 。《尔雅》载：“桢，苦茶 。《尔雅》据说为周武王之辅臣周公旦所作，果如此，周初便正式用茶了 。
《华阳国志》亦载，周初巴蜀给武王的贡品中有“芳翡、香茗，也是把中原用茶时间定于周初 。茶原产于以大娄山为中心的云贵高原，后随江河交通流入四川 。武王伐纣，西南诸夷从征，其中有蜀，蜀人将茶带入中原，周公知茶，当有所据 。以此而论，川蜀知茶当上推至商 。此时，茶主要是作药用 。有人根据《晏子春秋》记载，说晏婴为齐相时生活简朴，每餐不过吃些米饭，最多有“三弋五卵，茗菜而已 。由此而认为战国时曾有过以茶为菜用的阶段 。但有人考证，此处之“茗菜’’非指茶，而是另一种野菜 。所以， “菜用’’说暂可置而不论 。


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