很多人喜欢紫甘蓝 ， 不光是因为紫甘蓝营养丰富、口感清新 ， 更因为它含有大量的花青素和维生素C ， 常吃能够保持皮肤活性、抗衰老、抗氧化 ， 而且膳食纤维很丰富 ， 是日常瘦身的好帮手 。
文章插图
相对于其他食材 ， 紫甘蓝的吃法比较单一 ， 最常见的就是凉拌 ， 但是做凉拌紫甘蓝到底用不用焯水呢？有人说需要 ， 因为根茎比较硬、有人说不用、焯水会流失营养 ， 到底哪一种说法才正确呢？今天 ， 我就给大家详细讲解一下 ， 这才是正确做法 ， 紫甘蓝脆爽不发黑 。
文章插图
【凉拌紫甘蓝】
1.首先 ， 我们准备半个紫甘蓝、半根黄瓜、一个青椒和几瓣蒜 。
文章插图
2.把紫甘蓝去除根茎、切成细丝 ， 切的越细越好入味 。
文章插图
3.青椒去籽后切成细丝 ， 黄瓜也切成细丝放在一起备用 。
文章插图
4.取一个蒜臼子 ， 把大蒜放进去捣成蒜泥 。
文章插图
5.在紫甘蓝中加入两勺食盐抓拌均匀 ， 这里食盐的量要稍微大一点 ， 方便杀出紫甘蓝中的水分 ， 再倒入白醋10克继续抓匀 ， 用保鲜膜盖住腌制10分钟 。做凉拌紫甘蓝最好不要焯水 ， 因为其内部的营养物质基本都是水溶性的 ， 焯水会使大部分营养流失 。
文章插图
6.10分钟以后 ， 我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水 ， 再用清水反复冲洗掉上面的盐分 。
文章插图
7.然后挤干水分放入盆中 ， 倒入黄瓜丝和青椒丝 ， 加入捣好的蒜泥 ， 加入生抽10克 ， 芝麻油5克 ， 撒上一小把白芝麻 ， 充分抓揉入味后即可装盘上桌 。
文章插图
好了 ， 这道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
【紫甘蓝凉拌要焯水吗】
推荐阅读
- 紫檀|一件稀有木柜拍出9000万元，创下中国家具新纪录
- 凉拌豆角焯水时为什么要加盐 腌制豆角需要煮熟吗
- 紫苏子酒方的功效与作用
- 紫菜黄独酒的功效与作用
- 二 紫石酒的功效与作用
- 红茶和紫砂壶会有不一样的火花
- 紫砂器与茶文化的交融介绍
- |紫砂壶何谓><用即是养>
- 紫苏叶的功效与作用都有哪些
- 紫阳毛尖属于什么茶？