鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠 。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身 。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类 。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位 。
用料
鸡胸肉 1块
姜 20g
奥尔良腌料 10g
面粉 20克
面包糠 适量
生抽 1勺
五香粉 2勺
食用油 100g
盐 适量
鸡蛋 1个
做法步骤
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1、一块鸡胸肉从中间片开，分成两片 。然后加入姜片、生抽、奥尔良腌料、少许淀粉拌匀，放进容器用保鲜膜封装，插几个孔，放入冰箱冷藏两小时以上，最好冷藏一夜入味 。
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2、腌好的鸡胸肉拿出来，裹上面粉 。
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3、再裹一层鸡蛋液 。（鸡蛋液里放一些盐）
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4、再裹上面包糠，让它吸收几分钟水分，这样面包糠被吸饱水后，沾在鸡胸肉上再炸的时候不容易脱落 。
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5、锅里烧热油后，转成文火，慢炸一会后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩 。直到筷子轻松插进去，里面都熟透了就可以出锅了 。
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6、切开装盘，撒上白芝麻和辣椒粉 。
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7、还炸了鸡中翅，也是同样的调料和步骤 。
小贴士
不怕麻烦的可以炸一会儿后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩 。
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
【面包鸡胸肉的早餐做法 鸡胸肉加淀粉】
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