在新加坡和马来半岛游走的时候 ， 我经常去路边的摊点要一份肉骨茶 ， 以体味当地的风情 。肉骨茶 ， 并不是将肉骨和茶煮在一起 ， 而是边吃肉骨汤边喝茶 。与肉骨汤搭配的茶 ， 是有一定讲究的：首先 ， 主要是福建产的乌龙茶 ， 有水仙、铁观音等品种；其二 ， 茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有“功夫 。每桌旁边有一壶烧开的水 ， 头遍冲水要倒掉 ， 第二遍才喝 ， 且斟茶时要不起泡沫 。这种福建话里叫做Bak-Kut-The的肉骨茶 ， 已经成为当地的代表美食 ， 但追根溯源 ， 其背后却隐藏着一段辛酸的南洋劳工史 。
在清末 ， 那些从福建去往南洋的先辈们 ， 是肉骨茶的创始者 。那时 ， 马来半岛为英国殖民地 ， 不少被卖到南洋当苦力的华人因为知识水平不高 ， 只能以劳力换取薪酬 ， 比如当车夫、在码头做苦力或采挖钖米 。为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补 ， 但他们并不舍得购买昂贵的中药食材 ， 当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良 ， 并且使用当地出产的胡椒 ， 加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包让劳工食用 ， 以增加体力 。在那个时候 ， 肉骨茶属于穷人家的食物 。由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外 ， 且营养丰富和抗风湿 ， 并且提供了苦力们所需的能量 ， 所以从此广传开来 ， 后来经过不断发展和改良 ， 便成了新马华人们的特色佳肴 。只是这佳肴 ， 依旧是下层人士生活的脚注 。
在新加坡的老字号商铺“白新春茶庄里 ， 我看到了当年到南洋来打拼的先辈们的成果 。白新春 ， 在当地华人社区里很有知名度 。它最核心的产品就是“不知香和“肉骨茶包 ， 这种肉骨茶包 ， 自开店以来一直未变 ， 所以老主顾们到了店里 ， 只要随手拿上就可 。这家的祖母就是将肉骨茶带入新加坡的第一人 。祖母当年挑着担子 ， 将福建家乡的茶带到了新加坡 ， 用卖茶所得的钱在此地生存了下来 ， 也开起了茶店 ， 并延续至今 。
【肉骨配的不仅是茶】 我们坐在店门口的小茶桌旁 ， 喝着茶 。店里几位阿姨 ， 娴熟地用旧式包装纸包装着茶包 ， 偶尔有几位常客 ， 进来提几包就走 。茶桌旁 ， 摆放着这个家族的珍贵照片 。照片中 ， 有一张是祖母和一家人的当年合影 ， 黑白的老式照片 ， 用镜框镶嵌着 。那是一段远去的旧时光 ， 里面蕴含着女性独立、异地求生的故事 。我突然想到 ， 为何肉骨一定要配福建茶呢？这大概是一种乡愁的寄托 。在艰难的岁月里 ， 喝一盏家乡的茶 ， 吃点肉骨继续去干活 ， 期望多挣点钱可以回家 。这种寄托 ， 给予他们心灵的力量 。虽然他们最后还是客死他乡 ， 但终究在这里扎了根 ， 开辟了第二家园 。
推荐阅读
- 礼仪之邦的茶礼 茶文化
- 心机婊的星座女，哪些星座女盛产心机婊
- 五十岁一日三餐食谱，更年期妇女的饮食
- 成语“妄自菲薄”的由来 妄自菲薄近义词
- 夹在婆媳矛盾中的男人好难，如何看待婆媳之战
- 收藏这三个网站，你可以和外国人聊天 与外国人聊天的网站
- 花样跳绳有哪几种、跳绳的好处
- 家用路由器设置里的DNS服务器是什么？有什么作用呢？
- 多台路由器，不同网段的设备之间如何互访？
- 电脑无法连接上网络的原因有哪些？