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虾仁制作有很多方法，不过制作虾仁的时候，在食材上也要合理的搭配，这样制作起来既不影响口感又不影响美观，西芹虾仁清爽鲜嫩，操作简单 。
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准备材料：西芹、虾仁、葱白、姜、红椒、青椒
1.准备西芹1根，削去根部，再把西芹外皮的粗纤维削去，粗纤维不好消化，还影响口感 。
西芹用斜刀切成菱形块然后放在盆里，加入清水浸泡 。
红椒和青椒是必不可少的，增加此菜的配色，首先把青椒和红椒去籽，然后切成菱形 片，大蒜切成片备用，同样大葱白切成碎沫备用 。
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红椒和青椒是必不可少的，增加此菜的配色，首先把青椒和红椒去籽，然后切成菱形 片，大蒜切成片备用，同样大葱白切成碎沫备用 。
2.虾仁浸泡在清水中的时候要加入料酒，这一步的目的是为了给虾仁去腥，放入一块生姜也 可以起到去腥的作用，然后放置20分钟左右 。
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3.锅内倒入开水，待水烧开之后倒入虾仁焯水30秒再倒出控水 。
锅内重新加入清水等待烧开后，西芹倒入锅内焯水30秒之后倒出控水 。
锅内倒入宽油，油温烧至6成热时，倒入葱、蒜、炒至香味，再倒入青红椒片，快速翻炒 几下，再倒入西芹、虾仁再次翻炒片刻 。
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4.起锅之后，加入食用盐、鸡精粉，再勾入一点水淀粉，调匀化开再把调料倒入锅内中，然 后开大火快速翻炒收汁，再淋入一点明油就可以出锅装盘了 。
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【西芹虾仁这样做清爽鲜嫩 西芹炒虾仁的家常做法】
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