陆羽此论很有道理，燃料不洁则必串味，有损茶品 。他强调烹茶要用活火，唐代李约说茶须缓火炙，活火煎，苏轼说贵从活火发新泉、活水还须活火煮 。所谓活火，大概指燃料洁净，无异味，燃烧力强，有火焰 。唐代苏廙(yì)著《十六汤品》概叙茶汤好坏，其中有五品都因为燃料不好而坏了茶汤，文中说：……第十二，法律汤：凡木可以煮汤，不独炭也 。惟沃茶之汤非炭不可在茶家亦有法律，水忌停，薪忌薰 。犯律逾法，汤乖，则茶殆矣 。第十三，一面汤：或柴中之麸火，或焚余之虚炭，木体虽尽，而性且浮 。性浮，则汤有终嫩之嫌 。炭则不然，实汤之友 。第十四，宵人汤：茶本灵草，触之则败 。粪火虽热，恶性未尽，作汤泛茶，减耗香味 。第十五，贼汤，一名贱汤：竹条树梢，风日干之，燃鼎附瓶，颇甚快意，然体性虚簿，无中和之气，为茶之残贼也 。第十六，魔汤：调茶在汤之淑慝(tè)，而汤最恶烟 。燃柴一枝，浓烟蔽室，又安有汤耶;苟用此汤，又安有茶耶 。所以为大魔 。苏廙认为燃料有烟不行，有异味不行，无火焰不行，火焰不持久亦不行，一句话关总：煮茶非炭莫属!用竹条树梢或烟柴必坏汤品 。明人许次忬在《茶疏》中进一步发挥苏廙的论点，并主张炭先烧红，待异味余烟散尽火力正猛时煮水烹茶必得最佳汤品 。他主张武火乃至急火煮水，猛水还以扇助之，愈速愈妙 。这样煮出的水不会鲜嫩风逸，不会老熟昏钝 。
明以后由煮茶发展到以开水冲泡，火候一说燃料一说自然也由繁到简 。水开即冲茶，无须三大辨、十五小辨 。燃料业已多样化，煤、煤气、液化气、电等等，城市里以木炭煮水并非易事，燃料难以买到 。但活火一说，防止燃料异味串味损坏茶品一说，对现代茶人仍有指导作用 。
【茶艺四要之三,火】
推荐阅读
- 关于敬茶艺术的介绍
- 试析茶艺
- 普洱茶适合什么季节喝？
- 从大山中走出来的高级茶艺师
- 四大茶道之禅宗茶道
- 想在淘宝开店做直播需要什么条件? 淘宝做直播需要什么条件
- 影响金骏眉存放的四大因素介绍
- 新人婚宴台上献茶艺
- 唇部整容要注意什么问题？
- 要不要问女孩子有没有男朋友,突然问女生有男朋友合适吗