皮蛋瘦肉粥作为一道经典的广东名粥，几乎所有的粥面店、茶餐厅甚至一般餐厅都会见到它的身影，虽然做法不尽相同，但所用材料基本一样 。今天和大家分享的做法，定会让你享受水米交融、肉蛋嫩滑的口感，再配上几碟小菜，就是一顿适合全家人胃口的晚餐了 。
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皮蛋瘦肉粥
【皮蛋瘦肉粥】材料：
主料：香米75g，珍珠米75g，清水2000ml
配料：皮蛋2—3颗，猪小里脊1/3小条，葱花适量，姜丝适量
作料：盐1小勺，鸡精1小勺，香油少许
做法：
1、香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油(我用玉米油)拌匀，静置1小时;
2、皮蛋去皮洗净，切成丁;
3、猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出;
4、锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开;
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