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从1980年代到2010年代，从《赌神》到《中国合伙人》再到《西虹市首富》，总有个东西被一直念叨着，那就是“82年拉菲” 。这个东西被说得如此之多，以至于它早已不再被视为单纯的一种饮料，而是大佬的标志，是成功人士的打卡点 。至于它到底好在哪，人们却往往只能说出“这是法国红酒”、“这很好” 。如果问这酒在30年里经历了什么，那恐怕只有专业人士或资深酒友才能对答如流 。
这其实是个非常遗憾的事，因为葡萄酒陈年的过程恰恰是非常巧妙且充满变数的——有时甚至比酒本身更有意思 。且不论陈酿本身，甚至年份红酒的造假和打假都可以单独出书 。可见对陈年葡萄酒的追捧并不是国内不成熟市场的特有现象，而是一个世界性的话题 。
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《亿万富翁的醋》是一部起底年份葡萄酒造假的书
所以说，葡萄酒的陈年到底是不是伪科学？其中有什么原理？个人又该如何操作？希望本文能为你解惑 。
陈酿的历史
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