江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红碎茶的发展现状和制作工艺研究流程

茶知识

红碎茶，属于红茶其中一种 。在我国，有30多年的发展历史，生产地遍及全国各主要茶区，各种制法的红碎茶均有生产，在中国，红碎茶有哪些制作方法呢?
传统制法红碎茶
指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采 用平揉;平切;，后经发酵、干燥制成的 。这种制法 产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种 齐全 。碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀 。该类产品外形美 观，但内质香味刺激性较小，因成本较高，质量上风 格难于突出，目前中国仅很少地区生产 。
转子制法红碎茶
是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶 。中国转子机制法系于70年代先后在广东英德、江苏 芙蓉等地率先采用的，英德仿照洛托凡机制成首批 转子切茶机，制出中国策一批转于型红碎茶，江苏芙 蓉参照绞肉机原理制成的转子切茶机相继问世 。制 法上均系先平揉后切碎，后来卧式揉捻机出现，部分 厂(场)联装成自动流水线 。将萎叶进卧式揉捻机打 条，再经转子机切碎，避免平面揉捻机不利联装的 缺点 。该法所制的红碎茶，亦生产叶茶、碎茶、片茶、 末条四类产品 。其中碎茶外形紧卷呈颗粒状，重实匀 齐，色泽乌润或棕黑油润，内质汤色浓亮，香味浓较 鲜，具有较强的刺激性，叶底匀齐红亮 。该茶除具有 外形美观和色泽乌润的优点外，内质浓强度较传统 红碎茶好，而且成本较低 。现中国大部分国营茶场茶 厂都按此法生产 。洛托凡制法属此类 。
【红碎茶的发展现状和制作工艺研究流程】C.T.C制法红碎茶


    推荐阅读


    上一篇：痰湿和湿热的区别 痰湿和湿热同时存在怎么办

    下一篇：关于红碎茶的初制工艺 你定不了解