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什么是雨前龙井？雨前龙井和明前龙井的区别

茶知识

什么是雨前龙井？西湖龙井被称为“中国第一茶” ， 产自杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑等一带 ， 以“色绿、香郁、味醇、形美”之四绝而著称 。但你知道西湖龙井有雨前龙井和明前龙井的区分吗？下面 ， 小编带你了解雨前龙井 ， 看看雨前龙井和明前龙井的区别 。
什么是雨前龙井？
雨前龙井是西湖龙井的一类 ， 属于绿茶 ， 指的是在谷雨前采摘制造的龙井茶 ， 故称为雨前龙井 。雨前 ， 即谷雨前 ， 具体时间是4月5日以后至4月20日左右 。谷雨节气前是采摘雨前龙井鲜叶的最佳时期 ， 此时的茶树正好处于一叶一芽的状态 ， 俗称为一旗一枪 。用这个时期采摘的茶叶制作而成的西湖龙井茶香最为香醇 ， 且谷雨前采摘出来的茶叶也比较嫩绿 ， 口感更加鲜爽 。

【什么是雨前龙井？雨前龙井和明前龙井的区别】雨前龙井和明前龙井的区别
民间一向有“雨前是上品 ， 明前是珍品”之说 。雨前龙井和明前龙井的区别主要是由采摘时间的不同而形成的 。
雨前龙井是清明之后 ， 谷雨之前采摘的嫩芽、一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶制作而成 。一芽一嫩叶的雨前龙井泡在水中像展开旌旗的古代的枪 ， 称为旗枪；而一芽两嫩叶则像雀类的舌头 ， 称之为雀舌 。
明前龙井是由清明之前采摘的嫩芽炒制而成 ， 为西湖龙井的最上品 ， 因嫩芽像莲子的芯 ， 故称作莲心 。
雨前龙井虽然不及明前龙井细嫩 ， 但由于气温高 ， 芽叶的生长相对较快 ， 茶叶中积累的内含物也比较丰富 ， 因此雨前龙井的滋味更佳鲜浓且持久耐泡 。
雨前龙井和明前龙井都属于春茶 ， 春茶是西湖龙井中品质最佳的 。但由于清明之前 ， 茶树发芽的数量很有限 ， 生长速度较慢 ， 能够达到采摘标准的茶叶产量很少 ， 因此明前龙井更加珍贵 。
雨前龙井的茶汤虽略带苦涩 ， 但所含的营养物质更丰富 。而明前龙井数量稀少 ， 茶汤则更加香醇 。


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