▼ 步骤17
文章插图
把菠萝蜜馅按35g一个 ， 平均分为12份并搓圆 。
▼ 步骤18
文章插图
饼皮按15g一个 ， 平均分为12份并搓圆 。
▼ 步骤19
文章插图
把饼皮捏扁 ， 中间厚四周薄 。
▼ 步骤20
文章插图
中间放入菠萝蜜馅 ， 先将饼皮贴紧馅料 。
▼ 步骤21
文章插图
然后再用虎口慢慢上推 。
▼ 步骤22
文章插图
直到收口 ， 并搓圆饼胚 。
▼ 步骤23
文章插图
在50g月饼模具中撒少许低筋面粉防粘 ， 然后抖掉多余面粉 。饼胚表面也是撒少许面粉防粘 。
▼ 步骤24
文章插图
把饼胚搓成圆柱形 ， 送入模具 。
▼ 步骤25
文章插图
一手扶稳模具 ， 另一手轻压两下 ， 然后提起模具推出月饼 。
▼ 步骤26
文章插图
在月饼表面喷少许水雾 ， 送入预热好的风炉中层 ， 170度先烤5分钟 。
▼ 步骤27
文章插图
1个蛋黄加10g清水调匀 。
▼ 步骤28
文章插图
取出月饼 ， 轻轻刷一层蛋液 ， 稍稍凝固后 ， 再刷一次 。尽量把羊毛刷撇干净 ， 刷薄薄一层就好了 ， 否则会糊住花纹 。
▼ 步骤30
文章插图
再次把月饼送入风炉 ， 160度烤10分钟 ， 至表面上色即可出炉 。
▼成品
文章插图
菠萝蜜的味道很快就弥漫到口腔的每一个角落 ， 实在是奇妙的体验呢~
小贴士1、没有风炉怎么设置温度？
上下火180度 ， 时间差不多 。不过任何食谱的温度时间都只是参考 ， 因为每个人烤箱脾气不同 ， 需要根据实际情况灵活设置 。
2、可以减糖减油吗？
这个方子已经是减糖减油的啦 ， 再减馅就粗糙且潮湿 ， 烘烤时候容易爆馅咯！
3、如何保存呢？
无菌密封常温保存一周！
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