饮用中高档祁红 ， 有五道基本程序：
1.置具温器 。泡饮祁红 ， 不论哪种饮法 ， 都得先准备好茶具 ， 如煮水的壶 ， 盛茶的杯或盏等 。器具备好 ， 最好先用热水烫过 ， 因为祁红诱人的香气主要是借助热气散发 ， 煮沸的水若直接注入冷茶具 ， 热度大为降低 ， 香味不易发挥 。器具烫过既清洁器具 ， 又提高温度 。
2.量茶人器 。根据需要 ， 通常每杯只放人35克的祁红 ， 或12包袋泡茶 。若用壶煮 ， 则按茶和水的比例量茶人壶 。
3.烹水闷茶 。茶人杯后 ， 冲人沸水 ， 只有沸水才能冲出祁红的高香 。水的温度以90℃1000C之间为好 ， 通常的冲法是待水沸腾后 ， 用高冲法冲泡 ， 目的是使沸腾过度的水有一缓冲过程 ， 使之温度适宜 。冲水通常至八分满为好 ， 如果是壶泡 ， 则应先将水煮沸 ， 而后放茶 。冲泡完毕 ， 通常要闷泡3分钟 ， 目的是逼出茶汁 。
4.闻香赏色 。闷泡结束 ， 可先闻其香 ， 再观赏汤色 。闻香赏色 ， 在品饮高档祁红时尤为时尚 。至于低档茶 ， 一般则可省略 。
5.品汤尝味 。茶汤冷热适[-I ， 即可举杯品味 。尤其是品饮高档祁红 ， 饮者须在品字上多下工夫 ， 缓啜慢饮 ， 细细品味 ， 在徐徐体味和辨赏之中 ， 品出祁红的醇味 ， 领略祁红的真趣 ， 获得精神的升华 。
添加牛奶的泡法
最为神奇的是 ， 国外喝红茶 ， 一般喜欢加入牛奶 ， 普通红茶加人牛奶后 ， 汤色灰暗 ， 甚至混浊 ， 独有祁红汤色粉红 ， 明艳如故 ， 香味宜人 ， 这是祁红的出类拔萃之处 。
先将红茶、开水、牛奶、白糖等准备好 ， 取祁红45克 ， 投入杯中 ， 用100C的沸水冲人 ， 加盖闷放5分钟 。取另一只茶杯 ， 加入牛奶与适量白糖 ， 用拇指和中指夹紧茶杯 ， 食指压住杯盖 ， 将里面的茶水滤人加有牛奶的茶杯中 ， 轻轻搅匀 ， 即可饮用 。
在冲泡中 ， 放茶多少 ， 可根据个人嗜好适当增减 ， 添加牛奶和白糖也可根据饮者要求确定 ， 还可根据需要 ， 在茶汤中加入一片柠檬饮用 ， 别有风味 。
中高档祁红一般可冲泡二三次 ， 其中以二道、三道滋味最佳 。
冲泡片茶 ， 即把茶叶放人壶中 ， 冲泡后闷茶二三分钟 ， 即可饮用 。为使茶渣和茶汤分离 ， 饮用时还须从壶中慢慢倒出茶汤 ， 分置于各小茶杯中 。茶叶残渣留在壶内 ， 可以再次冲泡 ， 也可以弃去重泡 。冲泡片茶 ， 尤其适宜茶馆酒店用以招待客人 ， 或众多客人共聚议事日寸用 。
【冲泡祁门红茶的茶 水 器有什么讲究】冲泡袋泡茶 ， 则通常只用一次 。
泡好祁红 ， 先嗅其香 ， 后尝其味 ， 边啜边嗅 ， 其乐无穷 。
祁红饮用一般可以持续冲水35遍 ， 倘若须添加食物的 ， 方法也与初泡大致相同 ， 只是闷茶时间再长些 。
有人认为 ， 祁红性偏温 ， 适合冬季饮用；也有人认为祁红性温和 ， 刺激性弱于绿茶 ， 因而适合夏季饮用 。其实 ， 祁红一年四季均可饮用 。
祁红还可以较长时间存放 ， 一般放二三年甚至更长时间也可饮用 ， 并且滋味更加醇和 。
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