漫江宁红 , 绿中翻春 , 红云欲吐 , 一杯恋情 。古木穿空 , 山峦无数 , 行心青草青石 。星斗移茶馆 , 夜元眠 , 灯花转照 。雾浓香高 , 谈笑梦厚 , 春夜难晓 。长饮天下绝茗 , 一杯难尽 , 万杯多少 , 甜醉鸟鸣 , 梦中滴翠 , 想是人生极好 , 料有情牵客 , 细斟酌 , 宁红 。
历史名人与宁红茶“峰峦照清 , 宁红浮云天” 。历代才子佳人无不盛赞宁红茶 。
陆羽与宁红茶陆羽 , 是世界上第一个系统地提出茶的采造煮饮方法 , 写出人类历史上第一部茶叶经典著作《茶经》的中国古代农业科学家 , 被人们敬之为“茶神” 。陆羽是复州竟陵(今湖北省天门县)人 , 其出生、生活、活动场所距江西修水不远 。因其是龙盖寺智积禅师收养的一个弃婴 , 他的童年是在古刹深院中度过的 , 从小就为积公煮茶 , 对茶兴趣浓烈 。后来在唐诗人竟陵司马崔国的熏陶下 , 潜心诗赋 , 刚入成年便能文善诗 , 醉于茶饮 , 常与友人品茗吟唱 , 抒怀述志 。上元初(公元760年)陆羽在他寓抒山妙喜寺期间 , 经常外出寻访山寺茶区 。一次陆羽寻访黄龙寺(今江西修水县城内) , 按禅师指点步入漫江(宁红茶区) , 在此品味“宁红” , 忽念故人 , 遂吟诗一首:“返照空堂恨 , 月夜思故人 。今宵宁红至 , 山月何有边?”后人为了纪念他 , 将陆羽当时吟诗的所在山峰称为疾峰(陆羽一名疾) , 至今疾峰与谷深泉清、云缠雾绕、林森流翠的黄龙山遥遥相望 。
黄庭坚与宁红茶黄庭坚(一句黄山谷) , 江西修水人 。民间有其“山谷饮茶诗干章”之说 。《双井茶送子瞻》是黄庭坚的一首著名茶诗:“人间风日不到处 , 天上玉堂森宝书 。想见东坡旧居士 , 挥毫百解泻明珠 。……”双井茶是宁红茶中的一个品名 , 在黄庭坚的《碾建溪第一奉邀徐天隐奉议》中有“平斗量珠玉 , 以救风雅渴”一句 , 足见“宁红”的珍贵 。就诗风而论 , 黄庭坚的诗风比较晦涩 , 如“春蔬照映庚郎贫 , 遣骑持笼佐茹荤 。却得斋厨厌滋味 , 白鹅存掌鳖留裙 。”这首茶诗 , 如不题名《奉和孙奉议谢送茶》 , 真难以看出是一首吟咏“宁红”的诗作 。自古以来 , 对黄庭坚的诗词风格褒贬不一 , 但其茶诗确是刻意求新 , 独树一帜 。黄庭坚又有“曲几蒲团听煮汤 , 煎成车声绕羊肠”之句(《以小团龙及半挺赠无咎》) , 苏轼见了赞口不绝:“黄九怎得不穷?”(意思是:真是绞尽脑汁 , 怎么想得出来?)晃无咎见此诗句 , 复诗道:“车声出鼎绕九盘 , 如此佳句谁相识?”似乎比受茶更为高兴 。黄庭坚还有“井寒茶鼎甘 , 竹密午荫好 。”“挽蔬夜雨畦 , 煮茗寒泉井 。”“覃翻寒江浪 , 茶破苍譬影 。”等等吟咏极品宁红茶的诗句 , 有些成为后人写作饮茶诗时的借鉴 。
田艺蘅与宁红茶明代社会文化生活丰富多彩 , 品茶、谈茶成为社会时尚 , 随之产生了一批颇具见解的茶文化著述 。田艺薪是当时有着巨大影响的茶文化研究专家 , 他对宁红茶研究颇深 , 赋诗常有警句 , 其多闻好奇 , 世人比之杨慎 。田艺蘅(字子艺 , 浙江钱塘人)为人磊落高旷 , 品茶也是明代一等高手 , 其茶著《煮泉小品》记述了他一生品茶、评茶的心得 。众所周知 , 不营茶之生长离不开水的滋润 , 好茶必要好水 。《煮泉小品》共十目 , 一源泉 , 二石流 , 三清寒 , 四甘香 , 五宜茶 , 六灵水 , 七异泉 , 八江水 , 九井水 , 十绪谈 。在田艺蓄看来 , 积阴气之水 , 水本为源 , 源也即泉 。“物稚则天全 , 水雅则味全” , 所以煮茶之水以蒙水为上 。泉水之中“山厚者泉厚”山泉煮饮宁红茶时 , 赞道:“奇泉、奇茶、奇味也 。”田氏在其著述中 , 指出凡临佳泉 , 不可轻易漱灌;泉坎须隔月淘洗 , 革故易新;山水虽未能使瑶草琼花披拂其上 , 而修竹幽兰自不可少;作屋覆泉 , 不惟杀尽风景 , 亦且阻阳致阴 , 戒之戒之……田氏保护利用煮茶之水资源之见解 , 在宁红茶区流传至今未变 。
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