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茶中美人宁红茶( 二 )

茶知识


漫江宁红 ， 绿中翻春 ， 红云欲吐 ， 一杯恋情 。古木穿空 ， 山峦无数 ， 行心青草青石 。星斗移茶馆 ， 夜元眠 ， 灯花转照 。雾浓香高 ， 谈笑梦厚 ， 春夜难晓 。长饮天下绝茗 ， 一杯难尽 ， 万杯多少 ， 甜醉鸟鸣 ， 梦中滴翠 ， 想是人生极好 ， 料有情牵客 ， 细斟酌 ， 宁红 。
历史名人与宁红茶“峰峦照清 ， 宁红浮云天” 。历代才子佳人无不盛赞宁红茶 。
陆羽与宁红茶陆羽 ， 是世界上第一个系统地提出茶的采造煮饮方法 ， 写出人类历史上第一部茶叶经典著作《茶经》的中国古代农业科学家 ， 被人们敬之为“茶神” 。陆羽是复州竟陵（今湖北省天门县）人 ， 其出生、生活、活动场所距江西修水不远 。因其是龙盖寺智积禅师收养的一个弃婴 ， 他的童年是在古刹深院中度过的 ， 从小就为积公煮茶 ， 对茶兴趣浓烈 。后来在唐诗人竟陵司马崔国的熏陶下 ， 潜心诗赋 ， 刚入成年便能文善诗 ， 醉于茶饮 ， 常与友人品茗吟唱 ， 抒怀述志 。上元初（公元760年）陆羽在他寓抒山妙喜寺期间 ， 经常外出寻访山寺茶区 。一次陆羽寻访黄龙寺（今江西修水县城内） ， 按禅师指点步入漫江（宁红茶区） ， 在此品味“宁红” ， 忽念故人 ， 遂吟诗一首：“返照空堂恨 ， 月夜思故人 。今宵宁红至 ， 山月何有边？”后人为了纪念他 ， 将陆羽当时吟诗的所在山峰称为疾峰（陆羽一名疾） ， 至今疾峰与谷深泉清、云缠雾绕、林森流翠的黄龙山遥遥相望 。
黄庭坚与宁红茶黄庭坚（一句黄山谷） ， 江西修水人 。民间有其“山谷饮茶诗干章”之说 。《双井茶送子瞻》是黄庭坚的一首著名茶诗：“人间风日不到处 ， 天上玉堂森宝书 。想见东坡旧居士 ， 挥毫百解泻明珠 。……”双井茶是宁红茶中的一个品名 ， 在黄庭坚的《碾建溪第一奉邀徐天隐奉议》中有“平斗量珠玉 ， 以救风雅渴”一句 ， 足见“宁红”的珍贵 。就诗风而论 ， 黄庭坚的诗风比较晦涩 ， 如“春蔬照映庚郎贫 ， 遣骑持笼佐茹荤 。却得斋厨厌滋味 ， 白鹅存掌鳖留裙 。”这首茶诗 ， 如不题名《奉和孙奉议谢送茶》 ， 真难以看出是一首吟咏“宁红”的诗作 。自古以来 ， 对黄庭坚的诗词风格褒贬不一 ， 但其茶诗确是刻意求新 ， 独树一帜 。黄庭坚又有“曲几蒲团听煮汤 ， 煎成车声绕羊肠”之句（《以小团龙及半挺赠无咎》） ， 苏轼见了赞口不绝：“黄九怎得不穷？”（意思是：真是绞尽脑汁 ， 怎么想得出来？）晃无咎见此诗句 ， 复诗道：“车声出鼎绕九盘 ， 如此佳句谁相识？”似乎比受茶更为高兴 。黄庭坚还有“井寒茶鼎甘 ， 竹密午荫好 。”“挽蔬夜雨畦 ， 煮茗寒泉井 。”“覃翻寒江浪 ， 茶破苍譬影 。”等等吟咏极品宁红茶的诗句 ， 有些成为后人写作饮茶诗时的借鉴 。
田艺蘅与宁红茶明代社会文化生活丰富多彩 ， 品茶、谈茶成为社会时尚 ， 随之产生了一批颇具见解的茶文化著述 。田艺薪是当时有着巨大影响的茶文化研究专家 ， 他对宁红茶研究颇深 ， 赋诗常有警句 ， 其多闻好奇 ， 世人比之杨慎 。田艺蘅（字子艺 ， 浙江钱塘人）为人磊落高旷 ， 品茶也是明代一等高手 ， 其茶著《煮泉小品》记述了他一生品茶、评茶的心得 。众所周知 ， 不营茶之生长离不开水的滋润 ， 好茶必要好水 。《煮泉小品》共十目 ， 一源泉 ， 二石流 ， 三清寒 ， 四甘香 ， 五宜茶 ， 六灵水 ， 七异泉 ， 八江水 ， 九井水 ， 十绪谈 。在田艺蓄看来 ， 积阴气之水 ， 水本为源 ， 源也即泉 。“物稚则天全 ， 水雅则味全” ， 所以煮茶之水以蒙水为上 。泉水之中“山厚者泉厚”山泉煮饮宁红茶时 ， 赞道：“奇泉、奇茶、奇味也 。”田氏在其著述中 ， 指出凡临佳泉 ， 不可轻易漱灌；泉坎须隔月淘洗 ， 革故易新；山水虽未能使瑶草琼花披拂其上 ， 而修竹幽兰自不可少；作屋覆泉 ， 不惟杀尽风景 ， 亦且阻阳致阴 ， 戒之戒之……田氏保护利用煮茶之水资源之见解 ， 在宁红茶区流传至今未变 。


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