食物的保存虽然是生活中看起来比较简单的一些事情 ， 但是想要掌握好也不是一件容易的事 ， 正确的方法能让食物的营养和口味更好 ， 那么今天就来看下鸡蛋怎么保存 ， 一起了解下 。
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鲜蛋买来后 ， 当您把鸡蛋码在各种容器里时 ， 可别小看这一拿一放 ， 这里也有许多的科学道理 。鸡蛋码在容器里 ， 一定要大头向上 ， 直立堆码 ， 不要横放 。这是什么原因？原来 ， 刚产的蛋蛋白浓稀分布 ， 能够有效地固定蛋黄的位置 。随着时间的延长和外界温度的上升 ， 在蛋白酶的作用下 ， 蛋白所含的黏液素逐渐脱水 ， 慢慢地使蛋白变稀 ， 这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用 。又由于蛋黄比重轻于蛋白 ， 鸡蛋横放 ， 蛋黄就会上浮 ， 贴在蛋壳上 ， 形成靠黄蛋或贴皮蛋如果在码放鸡蛋时 ， 大头向上 ， 直立存放就不会出现贴皮蛋 。因为鸡蛋的大头有一个气室 ， 即使蛋白变稀 ， 蛋黄上浮 ， 也不会使蛋黄贴在蛋壳上 。因此 ， 码放鸡蛋不宜横放 。
【鸡蛋如何保存？鸡蛋怎么保鲜】保存食物不仅是保存新鲜这么简单 ， 上面就是对鸡蛋怎么保存的介绍 ， 这样我们在购买鸡蛋多了之后就能保证新鲜 ， 并且也会让自己觉得更加的方便了 。
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