大蒜的功效与作用都有哪些 _功效

文章插图
大蒜是我们常见的植物食品，大家都知道大蒜有杀菌消炎的作用，除此之外大蒜的功效与作用还有哪些呢？下面我们一起来看一下。

文章插图
大蒜不仅是烹饪美味食品过程中的调味品，也是一种良好的营养产品和优秀的绿色天然药物。研究表明，大蒜的营养价值甚至超过人参。
大蒜效应:
1.抗菌消炎
大蒜是植物的天然广谱抗生素。大蒜含有2%左右的大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10 。能明显抑制和杀灭葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌。还能杀死更多的病原真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，失去杀菌作用。
2.抗癌
大蒜中的含硫化合物主要在肿瘤发生的初始阶段起重要作用。通过增强解毒、干扰致癌物的激活、防止癌症形成、增强免疫功能、阻断脂质过氧化和抗突变，阻止正常细胞向癌细胞转化。硒是大蒜中的一种微量元素，可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
3.抗血小板聚集
大蒜精油能抑制血小板聚集，其机制是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的聚集和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能。

文章插图
4.降低血脂
据流行病学调查，每天食用20克大蒜的地区心血管疾病死亡率明显低于不食用生大蒜的地区。研究人员对崂山县的50个人进行了测试，要求他们每天吃50克生大蒜。6天后，血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白含量明显低于实验前。经常食用生大蒜也可以降低血压。
5.降低血糖
实验表明，生大蒜能提高正常人的糖耐量，促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。
6、会使血液变稀
抽烟喝酒会使血液粘稠。如果你同时吃一些大蒜，它会平衡和稀释血液。它还具有类似于维生素e和维生素c的抗氧化特性。
【大蒜的功效与作用都有哪些】7.降低血压
高血压患者每天早上吃几瓣浸过醋的大蒜，喝两汤匙醋汁。吃半个月对高血压患者会有明显的效果。
8.降低胆固醇

文章插图
如果大蒜和蛋黄能抑制血管和皮肤的老化，那么蛋黄中所含的卵磷脂就能去除附着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。此外，蛋黄还富含维生素E，能抑制活性酸，减缓血管和皮肤老化；大蒜可以促进血液循环。这种组合不仅具有更好的抗衰老效果，而且对感冒的治疗甚至美容也有很好的效果。对于不喜欢大蒜刺鼻气味的人来说，大蒜煎蛋黄是个不错的选择。它是将蛋黄混合成蒜泥，用文火慢慢油炸而成。它没有刺激性味道，对胃也没有强烈的刺激性。
醋浸大蒜所需材料:
大蒜，2年米醋，冰糖，玻璃罐
大蒜
大蒜具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞中解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。近年来，由于人们的饮食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使胰岛素合成下降。大蒜含有较多的硒，对人体内胰岛素的合成有一定的作用。因此，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。
醋
醋要采用原生态发酵酿造(醋因生产方法不同，可分为原生态发酵醋、发酵醋、配制醋、勾兑醋。原生态发酵香醋由优质大米液态发酵而成，酒曲由植物制成，不添加盐、香精、色素和防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠) 。发酵醋(香醋、陈醋)是全谷物酿造，但过程中需要加盐，成品中需要添加焦糖色素、香精、粘稠剂，需要添加防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠)长期保质。发酵需要6到8个月。该醋是将部分发酵酿造的醋与冰醋酸和香精色素混合而成。市面上大部分产品都是醋，一天就能吃完。勾兑醋由水、冰醋酸、香精色素直接混合制成，时间为一天) 。