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草鱼去刺的 *** 图解(草鱼去刺最简单 *** )

【草鱼去刺的 *** 图解(草鱼去刺最简单 *** )】

草鱼去刺的 *** 图解(草鱼去刺最简单 *** )

文章插图
想做酸菜鱼吃 ， 草鱼的肉里的那种细刺怎么去掉？饭店里的的小刺都没有怎么做的？
将鱼肉平摊的砧板上 ， 用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上 ， 抹的薄一些 ， 就可以看到肉里面的刺了 。这个过程中就要求我们要有耐心和细心 ， 不然很难把全部的刺挑好 。酸菜鱼的做法 ， 首先准备食材：草鱼：一条、蛋清：1个、淀粉：5克、油：8毫升、姜丝：适量、葱：适量、酸菜：500克、鸡粉：3克、老抽：5克、胡椒粉：1克 。1、草鱼去掉肚里面黑膜 ， 背部劈成两半 ， 肚子切掉不要 ， 大刺切掉 。2、先把有鱼皮的部分放在下边 ， 斜向入刀 ， 一直切到鱼皮 ， 看到肉里面的刺 ， 就挑出来 。3、所有都切好之后 ， 准备一个蛋清 ， 鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 。4、起锅烧油 ， 放入姜丝、蒜、酸菜500g ， 大火翻炒 。5、清水煮沸 ， 放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g ， 在放入腌好的鱼片 。6、中小火煮6分钟 。7、在放入适量的辣椒 ， 花椒、葱段 ， 热油适量 。8、出锅即可食用 。将鱼肉去刺的 *** 有哪些呢？
问题分析： 鱼肉去刺没有太好的办法还是要多联系刀功的意见建议： 也可以将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺这种 *** 较方便如果嫌麻烦建议尽量选用一些鱼刺少的鱼食用草鱼的鱼骨怎么剔？
处理鱼骨头时 ， 首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线 ， 刀尖不要刺透 ， 刺入一半即可 。将鱼的上半身挑开后 ， 从头开始 ， 将刀放在骨头下方 ， 往鱼尾方向划开 ， 把骨剔掉并挪到盘子的一角 。最后再把鱼尾切掉草鱼去骨的更好 ***
将鱼的头用斜刀去掉 。然后顺着尾巴 。用刀靠着鱼背把刺去了就行了 。鲤鱼 草鱼 怎么能把刺全部出来 只剩下单纯的鱼肉呢？
作为一个厨师我很荣幸的回答你这个问题 ， 提供两种 *** 可以选择！之一 ， 水煮鱼的常用刀法 ， 打掉鱼鳞把鱼腹部剖开以后 ， 掏出内脏鱼放平在案板上从鱼的尾巴开始 ， 把刀放在鱼尾巴处 ， 斜面划开一个口左手把着鱼头让鱼成U字形 ， 右手从鱼尾巴处慢慢的用力往左手的方向推 ， 当听见鱼骨头和刀接触发出骨头断开的脆响时 ， 证明鱼脊背的骨头一条条的断开了 ， 刀一直推到鱼的头部 ， 鱼被分开为两瓣 ， 然后看见鱼的腹部依然带着鱼骨头 ， 不要着急把肉平摊在案板上 ， 用刀切入腹部的骨头处斜着慢慢的用刀把腹部的骨头整块片下来 ， 就可以了然后另一面一样的 *** 操作！第二 ， 打掉鱼鳞不剖开鱼的腹部从鱼头和后背交界的地方下刀 ， 把鱼头切下来这时候可以看见鱼的后背脊椎骨 ， 从脊椎骨的旁边开刀 ， 轻轻的用刀尖划个小口然后掰开可以看见鱼的完整脊椎骨 ， 继续用力掰开慢慢的向鱼腹部骨头的部分划 ， 你会看到这个鱼的腹腔部分是弧形的就这样一直掰开鱼肉慢慢的划到鱼的尾巴处 ， 如果中途不鱼刺划断了 ， 接着在断的地方开刀继续划 ， 这样整条鱼的肉和骨头就完全分离了 ， 同样的 *** 片另一面 ， 希望我的 *** 能帮到你！为什么草鱼小刺很多 ， 肉还比较老？
因为草鱼这种淡水鱼和海鱼比起来 ， 身上的鱼刺还是稍微多一点的 。不过草鱼的味道还不错 ， 另外它的营养价值也非常丰富 ， 你可以小心地吃吃的 。其实在吃鱼的时候 ， 只要做到小心谨慎就行 。吃鱼的时候不要分心 ， 那么鱼刺再多的鱼 ， 你吃了也是不会被鱼刺卡住的 。剔除鱼刺的 *** :1、断头从两鳍后斩断 鱼头劈开备用 。2、左手扶鱼身 ， 鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开 ， 到达鱼肚子时刀锋偏移 ， 沿着肋骨继续下刀 。3、最后半侧鱼身肉完成 。同样 *** 将另外半侧如法炮制 。4、若做鱼片 。将鱼皮冲下 。用片法将鱼肉片出 。3～5MM为宜 。否则 ， 太薄调理时候会碎 。更好刀功好鱼片厚度一样 ， 否则一锅肉片生熟兼备 ， 给人不成熟感 。


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