不容错过的合肥美食有哪些 _小知识

作为徽菜的主要组成部分，合肥美食讲求坚持食材的原汁原味，味道醇厚，香气四溢，到合肥旅游不能错过的合肥美食有哪些？

文章插图
    合肥美食有哪些
    1、曹操鸡
    曹操鸡是始创于三国时代安徽合肥地域的汉族传统名菜。这道菜最大的特色是吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。要做到这点，须要把宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型雅观。让人一看便会食欲大开。
    2、李鸿章杂烩
    李鸿章杂烩是一道徽菜，混杂精髓是此菜的亮点。这道菜的由来要从李鸿章访欧说起。李访欧数月归来之后十分惦念中餐，谁知菜已吃完，怎么办？李就让厨师把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来“ 。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：”好吃多吃！“岂料歪打正着， ”好吃多吃“与英语杂烩（Hotchpotch）发音相近，后来此菜便被命名为”李鸿章杂烩“ 。”
    3、臭鳜鱼
    徽式风味菜的代表作品，闻起来臭吃起来香。制造时要把新颖鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气息，然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。刚端上桌闻起来味道有点怪，但吃起来浓郁鲜美，回味无限，鳜鱼肉韧刺少，让人爱不释筷。

文章插图
    4、芙蓉蛋卷
    典范的合肥街头小吃，饼皮里包着精心炒制和调味的面筋，豆芽等食材，配以捣得碎碎的卤鸡蛋，撒上香菜卷好，再加上红油、蒜汁，看着就让人流口水，合适逛街累了饿了随手买一个吃吃。
    5、鸭油烧饼
    据说鸭油烧饼是无意中炮制出来的，当初做烤鸭时，师傅们不忍见着鲜香鸭油滴落流失，于是用鸭油制酥，再与肉馅一同和面做饼，以烘制酥饼的办法制成鸭油烧饼。小小的一个，形状其实更象千层饼，烧饼里鸭油不少，烤得焦黄透酥，趁热吃更棒，咬上一口，一点点咸味，葱的幽香和鸭油的鲜美混杂着芝麻，香酥松脆，吃一个绝对不过瘾。
    6、吴山贡鹅
    地地道道的合肥土特产。据《合肥县志》记录：唐末五代十国时代，吴国的创建者杨行密为庐州（合肥）人。他巡查淮南，家乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味作料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦， “吴山贡鹅”因此而得名。正宗的吴山贡鹅咸香油亮，让人食指大动，卤料中有16种中药材，不但味道鲜美醇厚，而且有清热解毒，益气补血，和胃补肾，生津止咳，消炎去肿等诸多食疗功用。

文章插图
    7、泥鳅挂面
    合肥人吃泥鳅是安徽一绝，泥鳅挂面是当地一道著名的土菜。泥鳅肉质鲜美，养分丰硕，既是美味佳肴，又是益寿药品，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。泥鳅挂面口味偏辣，入口滑嫩，吃上一碗，既解馋又爽口。
    8、三河米饺
    身在合肥，吃货们必定知道，三河古镇有一种籼米粉制造的带馅饺子极著名气。所谓籼米是一种用籼型非糯性稻谷制成的米，含有丰硕的养分元素，易于消化和接收，具有补中益气、健脾养胃的功用。三河米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成，吃起来外酥里嫩，馅味鲜美。