我们在使用商品的时候，需要开饵，向饵料中加入适当的水，经过搅拌、静置后，饵料有了黏性，才能装到鱼钩上。
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而开饵时应该向里面加入适量的水，一般都是可以参考饵料包装写的饵水比，例如拉饵一般在1:0.9-1.2，搓饵一般在1:0.6-0.9，散炮则在1:0.3-0.5左右；另外制作原料不同，其饵水比也不同，例如薯类饵1:1.3~1.5，麸类饵1:0.6~0.8，麸薯复合饵1:09~1.1。加水后进行搅拌，是为了让所有饵料均匀地吸收水分，并产生黏性，对于拉饵通过搅拌可以让拉丝粉拉出丝来。静置是为了醒饵。因为刚加入水分之后，饵料会迅速吸水，到后期吸水会变慢，静置就是为了让饵料充分地吸水，这样才能出来好的状态。
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这是开饵的基本步骤，在开饵之后，垂钓一段时间，我们会发现，饵料会出现两种情况：饵料中的水分蒸发，饵团变硬，状态改变，垂钓效果变得不理想；饵料中的水好像变多了，饵料变稀，难以使用，这被称为返水。饵料变硬一般会出现在夏季，饵料长时间暴露在阳光下，我们在垂钓时，可以取少部分饵料使用，其它饵料放在饵盒中用保鲜膜密封即可。而返水则比较麻烦。
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返水是由于饵料的本身性质引起的，无论什么原料制作的饵料，只要是素饵都难免会返水。例如薯类饵 ，按照说明加水开饵之后，饵料状态很不错，适合垂钓，但是经过2或3小时后，饵料就会出现返水的情况，饵料会变得越来越黏，直到成了烂泥状，这个时候的饵料因为太过稀，附钩性极差，无法装钩，已经不能用了。通过试验对比发现，淀粉和温度是影响返水的主要因素。例如薯类饵料之中淀粉含量高，就更加容易返水；麦麸类饵料之中淀粉的含量少，返水需要的时间就更长；温度高的时候，饵料更加容易返水，使用同一款薯类的饵料，在温度高时，返水需要大约1小时，而在低温情况下则需要3小时左右。
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在竞技比赛中，一场比赛大约在70-90分钟，如果是钓快鱼，就要选择用雾化好的拉饵，例如薯类或者麸薯混合的饵料。比赛结束后，剩下的饵料都会扔掉，这就是因为饵料返水无法使用了。比赛可以这样，但是在休闲野钓时，如果开出一团饵，一段时间后返水就直接扔掉，感觉就太可惜了。返水后的饵料有没有办法补救呢？办法还是有的。我们在开饵时，留下一部分干饵，等到拌好的饵开始返水了、搓不成形了，就把饵团放到开饵盆中，将它摊开，然后取刚才留下的干粉状态的饵薄薄地洒在返水饵表面，再用手掌轻轻拍几下，之后把它们混合在一起重新搅几下就可以了。不过这个办法只适用搓饵，至于拉饵则要配合“任你揉”之类的辅料才能重现状态。
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饵料返水不可避免，我们在开饵时尽量不要一次加太多饵料，可以少开多次，这样才能更好的发挥饵料的效果。
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