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近日 ， 20岁大学生张佳（化名）连续四个月乏力、食欲不振 ， 间歇性昏厥一天 。 被同学送往湖南省第二人民医院急诊科就诊 。
消化内科副主任医师陈仕接诊 ， 患者神志正常 ， 体瘦 ， 身高155厘米 ， 体重仅30公斤 。 BMI指数只有12.5 。 患者全身无淋巴结肿大 ， 腹部凹陷 ， 全身皮下脂肪少 。 在急诊科检查相关检查和检查结果时 ， 发现患者出现电解质紊乱 ， 心肝功能受损 。张佳在湖南省第二人民医院消化内科住院后 ， 拒绝抽血等相关治疗 。 陈医生只能根据病情和急诊科相关检查和化验的结果 ， 提供相关的对症治疗 。
入院后 ， 张佳可以进食 ， 但当晚出现失眠、尖叫、尿失禁等症状 。 在密切观察患者情绪和病情变化的同时 ， 经精神科医生会诊 ， 考虑神经性厌食症的可能性 。
医生详细咨询后得知 ， 张佳觉得自己身材不够苗条 。 上大学后 ， 一直在努力通过运动和节食减肥 。 她的体重从105斤下降80斤 ， 但指自己感觉还不够瘦 。
在过去的六个月里 ， 张佳每天跑五公里 ， 从来没有吃过一粒米饭 。 只吃所谓的低热量食物 ， 比如黄瓜等 。 并网购了减肥药 ， 体重下降到了60斤 。
但张佳仍觉得减肥效果没有达到她的要求 ， 但身体已经出现不正常——乏力、厌食、恶心、呕吐等症状相继发生 ， 最终出现了晕厥 。
世界上总有一群人不能“与食物和平相处” 。 他们视碳水为敌人 ， 吃米饭在他们看来是减肥瘦身的大敌 。 不摄入碳水化合物 ， 是他们饮食的准则 。
但是事情真的是这样吗？
先说一下什么是碳水化合物 。 科学的定义 ， 碳水化合物（carbohydrate）由三种元素组成：碳、氢和氧 。 因为它含有二比一比例的氢和氧 ， 这点和水（H2O）一样 ， 再加上碳 ， 所以它被称为碳水化合物 。
碳水化合物基本上可以分为四类：单糖、二糖、低聚糖和多糖 。 那么碳水化合物就是糖喽？
不！不！不！食物中的碳水化合物分为两大类：可以被人体吸收利用的有效碳水化合物 ， 如单糖、二糖、多糖等；以及不能被人体消化的无效碳水化合物 ， 如纤维素 ， 但也是人体必需的物质 。
虽然说碳水化合物不能完全等同于糖或糖化合物 。 但是 ， 由于碳水化合物大多是由含糖量高的物质组成 ， 所以我们有时在不需要这么严格情况下会把碳水就当成是糖类或含糖类高的食物 ， 如谷类、米饭、面包、面条、红薯、玉米、高粱、豆类、蜂蜜、水果、蔬菜、饼干、冰淇淋等 。 在不那么严格的情况下 ， 我们甚至将碳水等同于我们中国人的主食 。
众所周知 ， 糖是提供能量的三种主要物质（糖、蛋白质和脂肪）之一 。 被人体摄取后 ， 可被人体吸收、转化 ， 作为能量供给源使用 。 如果身体不需要那么多的能量 ， 那么这些多余的能量就会转化为脂肪并储存起来 。
所以大家都会有个意识 ， 减脂期 ， 我们是不能吃脂肪（其实严格的说不是 ， 脂肪也是人体必需的物质 ， 也不能完全不吃） ， 也不能吃含糖量高的食物 ， 因为它们代表着高热量 ， 如糖果、冰淇淋、蛋糕、糖果、巧克力、可乐等 。 因为这些都不是人体必需的食品 ， 无需多言 ， 所以减脂期间不能吃这些碳水化合物是没有任何争议的 。
但这里老王想说的重点是主食类的碳水化合物（比如米饭） ， 减肥期间能吃吗？如果想吃 ， 应该怎么吃？
大约40年前 ， 美国的阿特金斯博士提出：“肥胖的罪魁祸首不是脂肪 ， 而是碳水化合物！”基于这个理论 ， 阿特金斯博创造了低碳减肥法 ， 也被称为“食肉减肥法” 。
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