铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富 ，
还含有丰富膳食纤维 ， 是一般精制大米的10倍 ，
所以荞麦具有很好的营养保健作用；
● 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维 ，
还含有烟酸和芦丁（芸香甙） ，
芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用 。
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