|一尾鱼带着中华文化，游到了百姓锅中

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

在谈到吃鱼前，我们先来说说钓鱼。钓鱼作为一种娱乐，被许多钓友喜欢，钓鱼也算是一项颇具历史渊源的休闲活动。我国古代第一个知名钓友是古帝舜。当然，帝舜钓鱼完全是为了解决出巡时的食物问题，和普通人娱乐性垂钓完全不同。周穆王姬满，又是一个热爱垂钓的君王，这个在历史上颇有悬念的君主常常黄河边垂钓，钓上来的鱼基本上也不吃，随手发给身边的臣子，基本算是政务之余消遣娱乐。
钓鱼又是历代名士隐士的一大标志性爱好，为我们留下了许多极具文学价值的诗句，如唐代诗人柳宗元的《江雪》：“千山鸟飞绝，万径人踪灰。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪” 。又比如唐代诗人李白的《行路难》：“闲来垂钓碧溪上忽复乘舟梦日边” 。
鱼对于中华儿女来说，可绝对不只是单纯的一种生物。确切来说，这是一种很好吃的生物，这是我们对鱼比较朴素的想法。猪肉也很好吃，为什么古时候的人们不觉得养猪是特别高雅的事呢？对于老百姓而言，猪和鱼代表着不同的重要意义，今天我们先来说说鱼。

一条鱼，烩尽人生百味中国人吃鱼的历史可以追溯至几万年前的原始社会，在正史记载中，老祖宗伏羲氏已经开始教先民捕鱼，再后来渔网、钓竿等捕鱼工具一样一样的出现在百姓家中，渔业得到了进一步的发展。鱼作为一道菜，开始正式登上了老百姓的餐桌。
本着吃出水平，吃出高度的宗旨，老饕们对鱼的滋味越来越挑剔。其中著名代表要属宋江，《水浒传》中某一回，宋江酒后喝的醒酒汤就是用江鱼做的，宋江喝完眉头一皱，便不再喝了。旁边的李逵一看宋江不喝，便唏哩呼噜都拿去吃了。显然吃鱼也是个技术工种，李逵是个大老粗吃不出这鱼新鲜与否，宋江一尝就尝出来了。
这场高明食客与高明厨师间的斗争已经持续了数千年，一尾鱼，在不同人的手上迸发着不一样光彩。或煮或蒸、或炸或烤，总有一样适合您。

①松鼠鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 ”不知道张志和在写这首诗时有没有对着江里的鳜鱼流口水，既然说到鳜鱼那就逃不开讲讲苏州地区的名菜——松鼠鳜鱼了。

清代《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取（鱼季）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧” 。

松鼠鳜鱼是苏州名菜，也是苏式菜肴中的珍品。菜盘上桌，鱼首微昂，鱼尾高翘，浇上卤汁，立即发出“吱吱”的声音，犹如松鼠在欢鸣一般，松鼠鳜鱼的名头也是来自这里。

②西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭帮菜中的招牌，相传，明代西湖畔有姓宋的兄弟俩，哥哥成家后以捕鱼为生，供弟弟读书。一日，贤淑美丽的嫂嫂受到当地恶霸调戏，宋家大哥前去评理，却被恶霸打死了。宋嫂告状无门，便勉小叔赴京求取功名后，为兄长报仇。临行前烧了一碗鱼，加糖加醋后，味道非常鲜美。
她对小叔说:“ 这鱼中的甜是祝你高中皇榜，酸是望你当了官后，勿忘百姓的辛酸。 ”后来弟弟高中后为兄长报了仇，但却不见宋嫂的踪影。一日，同僚设宴相邀，宋弟见席上有一道菜正是“醋熘鱼” ，便寻根刨底，原来烩制这醋熘鱼的厨娘正是宋嫂。于是，宋弟辞了官与宋嫂同操旧业。自此“醋熘鱼”便随着这故事广为流传，成为传统名菜。由于宋弟是在西湖边上开的酒楼，现代人便称之为西湖醋鱼。