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饮料|“0糖”是条不归路！元气森林身后 谁会抢走更多年轻人？( 三 )


也就是说 ， 即使元气森林0糖饮料的霸主地位不会被动摇 ， 面对现在高度细分的饮料市场 ， 那些元气森林无力覆盖的赛道 ， 或许正是新王者的机会 。
天猫雅斐指出 ， 饮料市场所有新趋势品类的出现 ， 核心都围绕一个词 ， 叫“健康” 。近日 ， 植物燕麦奶品牌Oatly已经向纳斯达克提交了招股书 ， 准备IPO 。燕麦奶饮品的大热 ， 也是“健康”这一主题在饮料市场的投影 。
早在2020年 ， 便利蜂就有调研显示 ， 56%的消费者在购买风味水饮还是矿泉水上更倾向前者 。便利蜂对创业邦表示 ， 今年在健康类水饮下 ， 将出现更多有针对性的细分饮料类型 ， 而这些水饮势必会挤占碳酸饮料、矿泉水等普通水饮的市场份额 。
2021 ， 会是谁的机会？
元气森林之后 ， 是谁的机会？
即使没有这次的风波 ， 可能2021年也不会再出现 ， 一家饮料公司靠几款产品一枝独秀的情况了 。这次的风波 ， 或许也暗示着行业改朝换代的开始 ， 只是引爆的方式出乎所有人意料 。
元气森林虽然有6条产品线 ， 但是真正奠定其江湖地位的 ， 还是气泡水饮品的表现 。这其实也符合过去饮料行业巨头的发展路径 。公开数据显示 ， 2020年气泡水占据了元气森林60%的销售额 ， 燃茶有30% ， 这次陷入0糖风波的乳茶其实不到10% 。
高临咨询指出 ， 元气森林的苏打气泡水未来3年内还会持续增长 ， 但由于这个产品上市好几年了 ， 或许已经临近生命周期的尾声 ， 未来3-5年会出现销售的天花板 。尤其是更多玩家加入 ， 竞争会更激烈 ， 毛利空间会逐渐下降 ， 当下降到不合算的时候 ， 这个产品也会改头换面重新再做 。
也许 ， 在饮料战国时代之前 ， 元气森林气泡水 ， 就是饮料市场的“最后一个大佬” 。它已经凭一己之力 ， 延缓了饮料行业战国时代的到来 。因为在饮料行业江湖 ， 一直存在大单品的“传奇” 。只有大单品的时代彻底终结 ， 新的时代才会到来 。
很多人都见证过饮料大单品时代的辉煌 ， 那时一个单品可以冲到10亿元的销售额 。不用说可口可乐的经典产品雪碧、果粒橙 ， 后来统一和康师傅的冰红茶、以及小茗同学、茶π ， 都可以算是饮料世界的明星大单品 。
而行业的共识是 ， 2016年之后 ， 市场的各种细分需求已经暗流涌动 ， 渐成气候 。饮料市场的层次感一下子丰富起来 ， 很多曾经不温不火的细分类别 ， 比如功能饮料、果汁饮料等 ， 都开始跃跃欲试 。
但是2016年 ， 也是元气森林创业起步之时 。唐彬森带领的元气森林 ， 也是通过深耕细分市场重新定义赛道的典范 。只是这个着力点出乎意料 ， 不是果汁 ， 不是功能饮料 ， 而是气泡水 。这个领域一开始很难被看好 ， 原因也简单 ， 气泡水产品线离可口可乐、百事可乐两大巨头的主打产品 ， 太近了 。
真正的破局点 ， 如果从元气森林的角度看 ， 是破解了饮料的“不可能三角” ， 即口味、健康、成本如何兼顾（参考创业邦此前报道《一年估值涨三倍 元气森林再融资5亿美元 ， 野心不比可口可乐小》） 。
但是从市场的逻辑看 ， 是“健康”这一消费需求的显性化 。越来越多的年轻消费者开始学会看配方表 ， 饮料市场的竞争需要颜值 ， 但是并不止于包装和营销 。
天风证券食品饮料首席分析师刘畅表示 ， 在2015到2018年 ， 市场上还是有爆款单品的 ， 比如小茗同学 ， 茶π等等 。这个阶段的变化可以说是“从口味单一到多样化” ， 这是第一阶段 ， “这些产品 ， 满足了大家睁眼看世界的需求 。”
刘畅指出 ， 第二阶段的到来 ， 则是随着消费者健康意识的提升 ， 对于低糖甚至零糖产品 ， 以及对健康和功能性两个方向的产品 ， 会越来越关注 ， 所以市场上会出现更多的细分品类 ， 这是从需求端倒逼出来的机会 。


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