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美味|自制高汤特简单,营养美味,用它做菜补钙健脑,比买的健康又卫生



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导读:自制高汤特简单,营养美味,用它做菜补钙健脑,比买的健康又卫生自制高汤做法特简单,既营养又美味,用它做菜还能补钙健脑,而且比买的健康又卫生!看起来浓郁可口的高汤,完全是清除剩菜的成果。芦笋的粗梗、高丽菜心、外层的老叶子,洗干净之后擦干,装进塑胶袋里头密封好,放冰箱角落,存放两周到一个月没问题。
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【 美味|自制高汤特简单,营养美味,用它做菜补钙健脑,比买的健康又卫生】 美味|自制高汤特简单,营养美味,用它做菜补钙健脑,比买的健康又卫生
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【综合高汤】
每回制作猪绞肉剩下来的猪骨、鸡腿肉切下来的骨头,不要沾水,放在密封袋当中,放冰库,存放到一个量时,就可以准备来制作高汤。取一锅冷水,把冰冻的骨头们直接放入水中
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开最小的火,然后就不要动它。约一到两个小时(看你的骨头多大锅),表面会冒出灰灰的杂质,水色混浊,这个动作叫做跑活水,可以清除骨头的臭腥味。(尤其是北美的猪骨头,更需要这个步骤)
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把脏水倒掉,骨头取出,把锅子稍微刷一刷(脏东西会黏附在锅子边边),再倒入半锅冷水,把骨头丢回去,并丢入两三颗切块的苹果增加甜味
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把洗干净的蔬菜也下锅,丢两片姜、半杯米酒、一小搓盐,中火煮滚
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煮滚之后转小火,盖上锅盖,慢炖两个小时(跑活水花两个小时,炖高汤又要两个小时,瓦斯费很贵?没关系,炖高汤这个过程,也可以丢到大烤箱里,温度调为100*C/200*F或烤箱最低温,放三个小时或以上) (结果电费也很贵吗?那你去田里升营火好了)
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炖出来乳白色的高汤,猪骨鸡汤味带着淡淡蔬菜甜味,好香喔~
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用滤网稍微过滤高汤,装入用热水消毒过后的玻璃瓶当中(玻璃瓶热水消毒方法,请看这篇 )
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成果是两小罐一大罐的美味高汤。放冰箱可以保存两个礼拜,煮菜煮汤都好用;放在冰库里,可以放到你老。若某天晚餐不知道要吃什么时,拿罐高汤出来煮碗面,丢点青菜肉片,就是朴实美味阳春面。
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    来源:(趣事趣谈)

    【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd1004551X52020.html

    标题: 美味|自制高汤特简单,营养美味,用它做菜补钙健脑,比买的健康又卫生


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