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说起鲜芋仙,年轻人好像没有不知道的,前几年刚在我们这儿开的时候的那个火爆劲儿别提了,店里每天都是络绎不绝,人头攒动,想要去喝上一杯的话必须得排好长时间的队才能轮得上,而且价格也不便宜,最低好像都要十几元一杯,因为孩子喜欢,我经常去排队买,店里的品种基本都给他买了一遍,我自己有时候也会去尝下,说实话,我不是很喜欢吃,不过那时候我还不会做美食,后来我第一次动手做的就是这个芋圆。
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其实芋圆做起来不难,只要你方法得当,比例掌握好,做出来肯定是Q弹软糯的,而且自己在家做的话搭配也随自己,想吃什么放什么,也没有任何的添加剂,吃起来更方心,因为孩子爱吃酒酿,所以这次我的芋圆中放了自己做的甜酒酿,非常好吃,酒酿的醇香,芋圆的Q弹,再加上桂花的清香,口感甜酸适口,口味清香醇美,比外卖的好吃不知多少倍,如果你也喜欢吃芋圆,那么就和我一起来看看具体的做法吧!
【桂花酒酿芋圆】
材料:紫薯2个,南瓜200克,木薯粉200克,自酿酒酿适量,干桂花少许
做法:1、南瓜和紫薯分别去皮、去籽,洗净后切成小块,放入蒸锅蒸熟,趁热分别把蒸熟的南瓜和紫薯捣成泥。
2、取适量的紫薯泥,木薯粉和紫薯泥按1.5:1的比例放入盆中,揉成软硬适中的面团。这个只是个大概的比例,具体还是要看紫薯的干湿状态来定。
3、把面团搓成长条,再把搓成长条面条分成大小合适的小剂子后再搓成紫薯小丸子,这个丸子不要做太大。
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4、取适量的南瓜泥,木薯粉和南瓜泥按1.7:1的比例揉成团。南瓜比较湿软,所以比例相对于紫薯来说要高些,但具体也还是要看南瓜泥的状态而定。
5、同样的方法把南瓜面团搓成长条后,再把搓成长条面条分成大小合适的小剂子后再搓成南瓜小丸子。
6、砂锅中放入适量清水,煮开后先放入南瓜芋圆。
7、煮到南瓜芋圆浮起来且呈透明色即可,把煮好的芋圆捞出放入凉开水中。煮好的芋圆捞出放凉开水中,就是能让芋圆吃起来更Q弹。
8、相同的方法再煮紫薯芋圆。
9、也是要等芋圆浮起,呈透明色捞出,然后放入凉开水中。同样,煮好的芋圆捞出放凉开水中,就是能让芋圆吃起来更Q弹。
10、砂锅重新放入开水,放入适量酒酿。煮开后把两种芋圆一起放入砂锅中。
【 比鲜|教你芋圆最好吃的做法,一看就会,软糯弹牙,比鲜芋仙的还好吃】11、然后撒入干桂花,煮开后即可熄火。
12、软糯Q弹,香甜适口,无添加的桂花酒酿芋圆,比外卖的好吃百倍。
【小贴士】:
1、这个粉的比例只是个大概的比数,具体还是要根据紫薯和南瓜泥的干湿调整。
2、芋圆分开煮是因为紫薯含有花青素,芋圆会掉色,一起煮会影响观感,不介意的话也可放一起煮。
3、煮好的芋圆捞出放凉开水中,就是能让芋圆吃起来更Q弹。
4、酒酿我是自己酿的非常甜,所以没有放糖,也可根据自已的味添加。
来源:(随想并杂谈)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd10225R2532020.html
标题: 比鲜|教你芋圆最好吃的做法,一看就会,软糯弹牙,比鲜芋仙的还好吃
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