【信州味噌|自从学会鸡腿这种做法，我每周做5次，营养开胃，大人孩子都爱吃|中薪|做法|营养|大人|学会|鸡腿|味噌】_江苏龙网

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自从学会鸡腿这种做法，我每周做5次，营养开胃，大人孩子都爱吃！味噌照烧烤鸡腿Teriyaki Miso Chicken —消灭大量味噌的常备菜！「味噌」是一种黄豆和不同麴类发酵的食品，麴类分为三种— 米麴、麦麴、豆麴，发酵的味噌就分别称为「米味噌」、「麦味噌」、「豆味噌」，而「米味噌」囊括了80% 的市场份额。有时候在橱柜中会看见白色的味噌，有时看到黄色的味噌，甚至偶尔见到红色的味噌，究竟有什么不同呢？味噌的种类，基本上由「颜色」和「味道」做区分。

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【信州味噌|自从学会鸡腿这种做法，我每周做5次，营养开胃，大人孩子都爱吃】「颜色」分为「白味噌」、「淡色味噌」、「赤味噌」，「白味噌」熟成时间短，以「西京最为知名；「赤味噌」熟成时间较长，例如「八丁味噌」或「仙台味噌」，在国内大概只有进口超市才看得到；而介于中间则是「淡色味噌」，「信州味噌」最常见。「味道」分为「甘味噌」、「甘口味噌」、「辛口味噌」，甘辛的不同由「麴」和「盐」的比例差异造成。麴的成分越高则越甜，反之则越咸。一般而言，颜色越淡越甜，颜色越深则越咸，不过当然有例外，例如「信州味噌」颜色偏淡，但味道却是偏咸的喔。
信州味噌|自从学会鸡腿这种做法，我每周做5次，营养开胃，大人孩子都爱吃
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超市买味噌很便宜，即使是日本进口的味噌，一大盒400-500g也只要20多元。不过总是买一盒回家做了一两次味噌汤，就摆在那边当装饰品…跟我一样的请举手 ╮(－_－)╭ 其实任何需要加酱油或盐的料理都可以尝试用味噌取代，除了添增日式风味还可以多了一些UMAMI(鲜味)。这次要和大家分享消灭大量味噌的方法，就是用味噌来腌鸡肉，一次腌个六、七只烤起来放冰箱冷冻，随时想吃只要拿出来微波一下就可以了，是不是两全其美啊哈哈哈！来看看怎么做吧！
信州味噌|自从学会鸡腿这种做法，我每周做5次，营养开胃，大人孩子都爱吃
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※食材：
1.去骨鸡腿6片
2.赤味噌（或信州味噌） 4大匙
3.糖3大匙
4.酱油2大匙
5.清酒1大匙
※步骤：
1.将去骨鸡腿多余的脂肪去掉，混合腌料一个小时以上（或放冰箱过夜）。
2.剥掉多余的腌料，用烤箱200’C烤20分钟即可。
来看看有什么食材吧！
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这次用的是「赤味噌」，通常在进口超市比较容易买到，如果没有也可以用「信州味噌」代替喔！（同样是偏咸的味噌）
如果家里只有「白味噌」，就要减少糖的分量啰！
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将味噌、酱油、糖、清酒混合在一起。

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加入六片去骨鸡腿。
如果要买大量的去骨鸡腿建议去超市买喔，价格是最便宜的！
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用手将腌料抓匀。

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用保鲜膜封住，至少腌一个小时以上。（一个小时可放常温，若更长时间就要放冰箱喔）

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拿这种横纹网架，烘烤时鸡油就会滴到下面，比较不会腻喔。