【淀粉|鸡胸肉这样做，不老不柴、外酥里嫩，酸甜可口，好吃得停不下来|中薪|鸡胸|不老|鸡肉|这样做|淀粉|胸肉】_江苏龙网

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#九月吃什么# 鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，价格比较实惠，我们平时也经常吃，可是鸡胸肉如果处理不好，肉质会又老又柴，口感不好，看了没胃口，那鸡胸肉究竟应该怎么做，才能既保持鸡肉的鲜嫩，又能让人胃口大开呢？我觉得当属这道糖醋鸡胸肉了。
这道菜的灵感来自于一道名菜-糖醋里脊，相信大家都吃过，原本这道菜是以猪里脊肉为主食材制作，今天改用鸡胸肉来做，没想到效果出奇地好，色泽诱人、外酥里嫩、酸甜开胃，可谓色、香、味俱全的一道菜，让你一吃就停不下来，下面把方法分享给大家。
糖醋鸡胸肉

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制作过程
准备一块新鲜的鸡胸肉，如果是冷冻的需提前解冻。

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【淀粉|鸡胸肉这样做，不老不柴、外酥里嫩，酸甜可口，好吃得停不下来】鸡胸肉洗净去掉筋膜，切成长条，不要太粗，和小拇指差不多粗细就行。

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把切好的鸡肉条，加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、1个鸡蛋，抓匀腌制半小时。
淀粉|鸡胸肉这样做，不老不柴、外酥里嫩，酸甜可口，好吃得停不下来
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趁腌制的时间，准备料汁，小碗中加入适量番茄酱、糖、盐、白醋、淀粉和清水调匀备用，可以尝下味道，适合自己的口味就行。

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腌制好的鸡肉条放淀粉里滚一滚，使其表面裹上一层薄薄的淀粉就好，把多余的淀粉抖掉。
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全部裹好淀粉，放入盘中。

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传统的制作一般采用挂面糊的方法，但是那样不容易掌握面糊的稀稠度，糊挂厚了，炸出来口感不好，糊挂稀了，容易炸老，裏干淀粉就可以避免这些问题。
起锅烧油，用小锅分次炸可以节约用油，油温六成热时，把裹好干粉的鸡肉条一根根放进去，不要一古脑儿倒进去容易粘连，中小火炸至稍微变色即可捞起。
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全部炸完放盘中冷却，然后再次开中大火把鸡肉条再复炸30秒左右，捞出控油。

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一块鸡胸肉炸出来的量有点多，吃不完，我用了一半的量复炸的，其余的可以放冰箱冷冻，下次吃的时候再复炸。
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另起锅倒少许油，把炸好的鸡肉条和调好的料汁倒进去，炒至收汁，即可关火装盘，洒上一些熟的白芝麻。

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趁热吃，外面酥脆里面的肉很鲜嫩，酸甜口很开胃，而且很实惠，成本不到10元钱可以吃两顿，大家一起来试试吧！
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小提醒：此菜要趁热吃，凉了就不酥脆了，所以建议大家吃多少做多少，可以一次性炸多点放冰箱冷冻，下次吃的时候复炸一遍再做就没问题了。
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