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入味|老妈的炸酥肉秘方,一定要加“它”,香嫩入味,放凉也不软



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随着大家生活水平的提升,饮食生活也是越来越丰富了。人们为了能够吃上色香味俱全的食物,总是能够奔波千里。这就要归功于我们国家地大物博,每一个地方都有着自己独特的美食。其中,酥肉算是陕西一带的特色美食。酥肉香脆爽口,很受很多吃货们的喜欢。酥肉一般在火锅店里面比较常见,很多人会在吃火锅时点上一盘。直接吃酥脆香嫩,下锅涮着吃,嫩滑爽口。
 入味|老妈的炸酥肉秘方,一定要加“它”,香嫩入味,放凉也不软
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好吃的食物,当然会有很多吃货们自己动手制作了。自己动手制作,不但经济实惠,而且还能制作出自己喜欢的口味。但是,很多人在做的时候都会发现,一旦酥肉放凉了就很难吃。不但变软了,口感也会差很多。今天,小编就给大家分享一下制作酥肉的窍门。老妈的炸酥肉秘方,一定要加“它”,香嫩入味,放凉也不软!
 入味|老妈的炸酥肉秘方,一定要加“它”,香嫩入味,放凉也不软
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准备食材:里脊肉一斤、食盐、花椒、胡椒粉、红薯淀粉、鸡蛋、啤酒、食用油
具体的制作方法:首先,将买回的里脊肉清洗干净,用刀去除表面的筋膜,再将其切成长条状。切好之后放到碗里,加入料酒、食盐,腌制半小时。千万记住食盐不要放太多了,适量即可。这也是为了去除腥味,让酥肉吃起来更加酥脆爽口。
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接下里,将花椒放到无油锅里翻炒一下,在将其碾碎,做成花椒面。完成后放到肉里,用筷子搅拌均匀,加入胡椒粉,再次搅拌。接下来,碗里打入两个鸡蛋,再加入红薯淀粉搅拌均匀。记住里面千万不要加水,不然制作出来的酥肉很软。接着在让往里面加入适量啤酒,搅拌均匀,一直搅拌到比较细腻为止。
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接下来,阿静腌制好的里脊肉倒入上面拌好的鸡蛋液中,让每一片里脊肉都能裹上一层粉浆。开始起锅烧油,当油温达到六成热时,将裹好的里脊肉放到放锅里炸,最好是一片一片放,避免它们粘连在一起。当炸到颜色变黄就可以捞出,沥干油。转大火,当油温达到八成热时,再来复炸一次,这样的酥肉吃起来更加香脆爽口,而且放放凉之后也不会变软,照样酥脆香嫩。这样一道美味的炸酥肉就完成了,吃上一口就会爱上这种美食。
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    来源:(小恨瑶)

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