【花样|夏天我家只想这样炖排骨，没有浓油赤酱，软烂入味，吃出多种花样|中薪|夏天|炖排骨|花样|吃出|我家|入味】_江苏龙网

按关键词阅读：

作为主妇，每天最关心的就是菜价，涨了，跌了，心情也跟着起伏，尤其是肉类更是。而且夏天也只想吃得清淡点，冬天喜欢的红烧肉，糖醋排骨，突然就觉得不香了。但是一点肉不吃也不现实，毕竟孩子长身体，老公也爱喝两口。于是慢慢总结出一种炖肉的方法，没有浓油赤酱，但却软烂入味。花样|夏天我家只想这样炖排骨，没有浓油赤酱，软烂入味，吃出多种花样
文章图片
基本上买上2斤排骨，一周都够吃了。做汤面放一块，就是排骨面，喝酒来一块，就是下酒菜，炒饭加一块，也是豪华料理。
文章图片
下面就把我的家常排骨做法分享给您。【家常炖排骨】食材：排骨，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，黄豆酱，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒做法：1，排骨洗净，冷水下锅焯水，加入少许的料酒，葱姜去腥味。因为咱们做的偏清淡，所以去腥这步更重要。花样|夏天我家只想这样炖排骨，没有浓油赤酱，软烂入味，吃出多种花样
文章图片
2，焯过水的排骨用流动的水清洗掉表面残留的血沫。然后控干水分备用。
文章图片
3，锅中烧油，直接放入排骨煸炒，一直炒到表面有微微焦色，加入少许冰糖继续翻炒，将冰糖炒融化即可，这一步的目的不是上糖色，而是给排骨增加一些口感。花样|夏天我家只想这样炖排骨，没有浓油赤酱，软烂入味，吃出多种花样
文章图片
4，冰糖炒融化以后，加入葱姜，黄豆酱继续翻炒。然后加入料酒，生抽，少许老抽上色。再加入花椒，八角，桂皮，香叶，加水，加盐，煮开。花样|夏天我家只想这样炖排骨，没有浓油赤酱，软烂入味，吃出多种花样
文章图片
撇去表面的浮沫，放入臻米脱糖饭煲中，选择煮粥模式，加热50分钟。#嗨购618##臻米最大牌#
文章图片
这个排骨的炖法，是不收汁，让汤头大一点，可以用来泡饭，或者煮面都可以。花样|夏天我家只想这样炖排骨，没有浓油赤酱，软烂入味，吃出多种花样
文章图片
让你的2斤排骨发挥最大的作用。做好的排骨不是传统的颜色红亮，挂汁，但是却是满满的家常味道。软烂入味，淡淡的酱香型。
文章图片
做好以后泡在原汤中，滤掉所有的辅料渣。冰箱冷藏保存即可。可能是长了一个北方胃，比如糖醋排骨，让我顿顿吃，真的受不了，不太接受糖味浓的食物，但是这种家常炖的，却是顿顿吃都不腻。花样|夏天我家只想这样炖排骨，没有浓油赤酱，软烂入味，吃出多种花样
文章图片
小宁碎碎念1，排骨尽量选择小寸排，更容易软烂脱骨，买到的排骨一定要泡水清洗干净再用。2，少许的黄豆酱，可以给炖肉增加酱香味，比单纯的酱油效果更好。3，少许的冰糖可以起到提鲜的作用。花样|夏天我家只想这样炖排骨，没有浓油赤酱，软烂入味，吃出多种花样
文章图片
4，我用的炖肉锅，是臻米脱糖饭煲，也是我家最常用的厨房电器，平时蒸米饭，煮粥，炖肉统统离不了，尤其是蒸米饭，他有单独的脱糖饭功能键，22分钟就可以蒸好，原理是先煮后沥再蒸，做好的米饭粒粒分明，直接就可以炒饭，米汤会留在下面的米汤盒里，这样可以实现米饭脱去大部分淀粉，吃起来更健康。