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做红豆沙别只放糖,多加这两样,豆沙更香更软,比买的好吃!红豆沙,细腻香甜,做成豆沙包、豆沙饼,或者各式豆沙糕点,老少都喜欢。不过外面买的红豆沙要么太甜,要么太油,并不适合多吃。再说了,那种甜腻的口感,想多吃你也吃不下。其实红豆沙做法很简单,在家很好操作。我家因为孩子爱吃豆沙,所以隔段时间我就会做一次。
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做红豆沙的主要食材就是红豆,购买红豆,要选择红小豆。都知道红小豆是微微带苦的,煮熟直接吃味道并不好。所以,做豆沙的时候,适量放些糖可以使豆沙更香甜。不过只放白糖是不够的,另外需要再添加一些食用油和麦芽糖,这样做出的红豆沙更易成型,味道也更丰富,比外面买的好吃。
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红豆沙好做好吃,也非常好储存,冰箱冷冻存放,吃的时候提前解冻,特别方便。眼下中秋节快到了,炒一锅豆沙做月饼吧。平时做豆沙饼,豆沙包也不错,美味又健康。
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自己做的红豆沙,干净卫生,好吃无添加,比买的好吃。红豆沙【食材】红豆500克、白糖80克、麦芽糖80克、油80克
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【具体做法】1,红小豆500克,先用清水淘洗干净,然后加入足量的清水浸泡8个小时左右。无论春夏秋冬,都用凉水泡就可以。
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2,泡好的红豆体积明显变大,用清水将其淘洗干净,再放入电饭煲。然后加入和煮米饭差不多的水,选择煮饭键将红豆煮熟。如果用压力锅煮,第一步泡红豆就不需要了,洗净直接煮就可以了。
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3,煮熟的红豆是非常软烂的,如果里面水太多,可以倒掉一些。
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4,将煮熟的红豆放入料理机中,打成细腻的红豆泥。具体的细腻程度大家根据自己的喜好来,但是注意水量不要太多,不然后面炒制的时间会很长。
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5,不粘锅烧热,倒入80毫升左右的玉米油,然后把豆沙泥倒入锅中,开中小火炒。炒的时候需要特别注意,需要用硅胶铲不停地搅动,如果停下来必须关火,否则煮沸的豆沙很容易溅出来。同时也要注意安全,不要溅在身上,以免烫伤。
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6,炒至水分明显减少,加入80克白糖和80克的麦芽糖,继续小火不停地翻炒。
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7,最后炒成可以抱团的状态就可以了,此时的状态就是我们最后做成豆沙包,豆沙饼时趁热吃的状态,也可以根据自己的喜欢选择多炒一会或者少炒一会。
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炒好的豆沙冷凉之后就可以做馅了,吃不完的用保鲜袋装起来,放在冰箱冷冻,吃之前提前取出来解冻即可。
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饭饭小贴士:1,炒豆沙,除了白糖之外,食用油和麦芽糖都要放。麦芽糖和食用油可以使炒出的豆沙更水润,不散,易成团。2,食用油最好用没有特别味道的,比如玉米油就不错。当然只要是自己喜欢的味道,其它食用油也是可以的。3,白糖、食用油和麦芽糖用量不固定,可以根据自己的喜好酌量增减。4,为防止豆沙炒的过程中糊锅或者溅出,需要小火炒,并且全程用铲子不停地搅动。
来源:(嘉善社会生活)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd09305452622020.html
标题: 放糖|做红豆沙别只放糖,多加这两样,豆沙更香更软,比买的好吃
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