【为啥|绿豆为啥一煮就变红？大厨：记住这几个技巧，煮多久都不会红！|中年|中薪|高薪|大厨|绿豆|记住|绿豆汤】_江苏龙网

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现在的天气是一天比一天炎热了，尤其芒种这个节气一过完，这就表示着炎夏真正的来临了，那么在这种烤火炉似的夏天里，我们容易口干舌燥、肝火旺盛，所以得常吃些解暑降火的食物来缓解才行，除了多吃水果、冰棍之外，其实我们还可以多煮些绿豆汤来喝一喝，夏日喝绿豆汤，清凉解暑，尤其是冰绿豆汤，口感就更加不错了，比吃西瓜还美味。
为啥|绿豆为啥一煮就变红？大厨：记住这几个技巧，煮多久都不会红！
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说到绿豆汤的话，其实煮制起来还挺容易的，但是，不知大家发现没有，相信有很多人每次煮出来的绿豆汤都是发红的吧，绿豆汤不发绿反而发红，且绿豆还不怎么开花，这是为什么呢？其实，绿豆汤煮起来虽好操作，但也是需要懂些技巧才行，要想绿豆爆开花且汤汁翠绿，记住这几个小技巧，不论煮多久，糖豆不会红。
为啥|绿豆为啥一煮就变红？大厨：记住这几个技巧，煮多久都不会红！
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第一：备好你所要煮的绿豆，先将其倒进清水中浸泡1个小时左右。（这一步是绝对不能省略掉的，因为浸泡能加快绿豆爆开花，会使得煮出来的绿豆变得更加软糯）
为啥|绿豆为啥一煮就变红？大厨：记住这几个技巧，煮多久都不会红！
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第二：煮绿汤的锅是关键，最好就是用高压锅，如果用一般的铁锅的话，锅里的铁元素就容易和绿豆发生氧化，因而导致煮出来的绿豆汤变红，但我们使用高压锅的话，因为它的密闭性很好，能够隔绝空气，不会使汤水变红，同时也能缩短绿豆的煮制时常。
为啥|绿豆为啥一煮就变红？大厨：记住这几个技巧，煮多久都不会红！
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第三：煮绿豆的水也是很重要的，最好就是用纯净水，因为一般家里的自来水都是偏碱性的，碱性越重的话，就越容易导致绿豆汤水变红，那如果家里没有纯净水的，那么我们可以往煮绿豆汤的水里滴上几滴白醋或是柠檬汁，中和一下水的酸碱性，这样也能保证绿豆汤水不发红。

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第四：在煮制的时候，先是等锅里的水沸腾之后再放入绿豆，最后再加上锅盖进行煮制。

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【为啥|绿豆为啥一煮就变红？大厨：记住这几个技巧，煮多久都不会红！】以上这4招煮绿豆汤的小技巧，你学会了吗？