豉汁凤爪
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主料
鸡脚10只姜2片蒜3瓣豆豉20粒老干妈香辣酱1勺生抽2勺老抽半勺盐1克鸡粉1克胡椒粉1克生粉半勺芝麻油几滴
步骤
鸡脚十只切去脚尖。
放入锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。
焯过水的鸡脚冲去浮沫，沥干水份。
锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸，需要上盖。
炸至呈金黄色，盛出备用。
炸好的鸡脚放入锅内大火煮十分钟。
煮好的鸡脚盛出放凉，擦干表面水份对半切开。
【 瞬间让你食欲大开的下饭好菜，鲜香诱人，口感独特，下酒又下饭！】姜、蒜切末、老干妈香辣酱剁碎，豆豉20粒备用。
将鸡脚放入碗中。
加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香辣酱、芝麻油、姜末、蒜末、生粉、花生油抓匀，腌制20分钟入味。
将腌制好的鸡脚铺上盘子，摆上豆豉。
将盘子置于烧开水的锅内上盖，小火蒸30分钟。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
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主料
苦瓜1条豆豉鲮鱼1罐蒜3瓣盐1克鸡精
步骤
苦瓜一条切去头尾，对半切开去籽。
将苦瓜切成薄片。
蒜切末，将罐头里的鲮鱼撕成小块，取一勺豆豉。
锅内热油，下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。
放入苦瓜大火翻炒至变软。
调入适量盐和鸡精。
香油鸡
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主料
鸡腿3个姜6片蒜4瓣辣椒碎3勺盐1克鸡精1克芝麻油几滴生抽2勺红花椒20粒
步骤
鸡腿处理用刀挑去骨头，使骨肉分离。
将鸡腿放入锅中，加姜片、葱段、红花椒，煮沸上盖转小火煮十分钟。
煮好的鸡腿肉放入凉水中泡浸20分钟。
姜、蒜分别切末。
将姜末、蒜末、辣椒碎放入碗中。
淋上烧热的花生油搅拌均匀。
取适量辣椒油盛入另一个碗，加入生抽、盐、鸡精、芝麻油调制成香油。
泡浸好的鸡腿肉切块，摆入盘中。
淋上适量香油。撒上芝麻和葱花。
油菜炒杏鲍菇
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主料
油菜250克杏鲍菇1根胡萝卜8片肥肉20克蒜4瓣盐2克鸡精
步骤
油菜洗净，沥干水份。
蒜切片、胡萝卜切片、肥肉切片。
杏鲍菇切去根部较老部份，对半切开再切片。
锅内热油，下肥肉小火煎出香味。
再下蒜片炒香。
下胡萝卜大火翻炒几下。
再下杏鲍菇炒至变软。
下油菜大火翻炒至断生。
调入适量盐和鸡精。
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