不仅食材要好，还要讲究黄油打发的技巧，才可以做出好吃的曲奇来！
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dui对于曲奇饼干，应该没有人会对它陌生，记得小的时候，在香港的老姑来家里，就会带一两罐蓝色的铁盒饼干，那时的这款饼干可是说得像现在的珍贵礼品一样的，妈妈每次都得藏起来，限量地拿给我们三姐妹，在那个时候我就知道有一款特别好吃的零食，名字叫：蓝罐曲奇。现在很难考究究竟曲奇饼干流行到现在有多少年了，我曾特别好奇的去搜索了一下百度，曲奇饼干的由来，发现曲奇竟然还有一个美丽的爱情故事。
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据说是一位德国面包师爱上了一位叫koekje的美丽姑娘。这位面包师知道了这位美丽的姑娘喜欢玫瑰和酥脆可口的饼干。于是这位面包师日以继夜地尝试，做出了一款加入了玫瑰花的酥脆饼干。故事的结局肯定是美好的，这位姑娘收到曲奇后，被深深地爱上了这位面包师。后来，人们将这种饼干取名为“koekje”，英文为“Cookie”。
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从小我就特别的喜欢吃曲奇，到了我的女儿，同样对曲奇也是爱不释手。自从我开始做烘焙后，我也经常会做给我的女儿吃。今天周末，赶紧做上两盘，可以让她当当小零食解解馋，怎么都比到外面买的那些好健康和营养。原味曲奇饼干材料：黄油：175克； 低筋面粉：280克； 杏仁粉：20克糖粉：90克； 盐：1克； 奶粉：5克兰雀纯牛奶：75克； 全蛋液：30克做法：
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1. 黄油室温软化（不管用什么方法，黄油软化到位对黄油的打发非常的重要，烤箱，微波炉都可以，但别化成水。就是手可以轻轻按下去有一个小窟窿）。
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2. 准备低粉、杏仁粉和奶粉一起过筛备用。
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3. 牛奶加热至温热，鸡蛋液放至室温，糖粉过筛。这次我用的牛奶是100%欧洲原装进口的兰雀全脂纯牛奶，这款牛奶奶味很浓，钙的含量高达120毫克，蛋白质含量也达3.3克，钠和碳水化合物含量分别是50毫克和4.8克，这款小饼干是给小妞吃的，当然连牛奶也要是最好的。
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4. 软化的黄油放入厨师机桶内，中高速打发至膨胀两倍大。
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5. 再分两次加入糖粉，继续打发。（黄油打发得好关系到曲奇的口感和花纹，所以一定要打发到位）
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6. 分两次加入温热的牛奶，每次都必须搅拌至完全混合均匀后再加入第二次。
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7. 多次少量的加入全蛋液，同样需要混合均匀后再继续第二次。
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8. 一次性加入低粉、杏仁粉和奶粉，简单拌至无干粉即可，过度搅拌会令面团起筋。
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9. 裱花袋装入8齿裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋内。
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10. 8齿裱花嘴。
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11. 垂直的拿起裱花袋，用力从中间再旋转式挤好曲奇。
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12. 烤箱设置风炉功能，温度170度，时间25分钟。
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13. 出炉的曲奇每个颜色的金灿灿的非常好看哦！很多的小伙伴问我，怎么每次烤完他的曲奇花纹都不是很立体，有的甚至消失了。每次挤曲奇也是挤得手疼，每次都会挤破几个裱花袋。其实曲奇最重要的就是黄油的打发，只要黄油软化的程度到位，打发的黄油状态对，那么你的曲奇烤出来花纹一定会很漂亮，黄油打发到位你的曲奇也会是很轻松，而且没有锯齿的哦！
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