干锅杏鲍菇
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用料?
杏鲍菇3个五花肉1小块蒜头4瓣细芹2根干辣椒5个豆瓣酱1匙生抽2匙味精1小匙鸡精1小匙
做法?
辅料在制作的时候要提前准备好，以免手忙脚乱其中的蒜头与辣椒根据口感可多下一些。
杏鲍菇刮洗一下切成片，再热少许油双面煎至金黄盛出
盛出杏鲍菇后倒入五花肉煸出油来，待肉质稍微黄干就可以 了
倒入蒜瓣一起爆香勺入豆瓣酱炒出红油（如果喜欢麻辣可自行加入花椒一起爆香）
然后倒入煸过的杏鲍菇一起爆炒一会，并加入调味料
转入干锅的时候加入细芹段翻几下即可
麻婆豆腐
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料?
嫩豆腐牛肉葱姜蒜干辣椒花椒郫县豆瓣酱永川豆豉胡椒粉鸡精糖生抽淀粉
做法?
豆腐切块，干辣椒切段，葱姜蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末用料酒和淀粉腌制15分钟。
豆腐在沸水中焯5秒钟，过冷水，沥干水分备用。
热锅凉油，油烧热，下牛肉末炒至断生后盛出备用。
锅里留底油，小火放入干辣椒和花椒炒香。将干辣椒和花椒扔掉，以免影响口感。
小火倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
放入葱姜蒜。让入豆腐，加适量水，大火煮开。
水开后放入肉末、胡椒粉、鸡精、生抽和少许白糖。
小火煮至剩少许汤汁，倒入水淀粉，大火煮至汤汁粘稠，不要太干。
装盘后撒上少许花椒末，淋上少许花椒油和辣椒油。点缀葱丝。
盐菜炒鸡胗
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用料?
小米椒鸡胗大蒜盐，生抽，黄酒
做法?
鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。
切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
【冬天最爱吃的3道小炒菜，健康美味又下饭，做法简单很好学】炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
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