我的家乡是地处六安大别山区的霍山农村，说起我家乡的美食，我觉得这几种最具有代表性，因为在别的地方很难吃到，而且这几种美食都特别好吃，最让我不能忘记的主要是这几种：
烟薰元宝肉元宝肉其实指的就是猪头肉，不过在我们皖西大别山区的农村，人们更习惯把猪头称作元宝，这大概是图个吉利的意思。
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烟熏猪头肉做法其实并不复杂，每年的寒冬腊月，人们就会用新鲜的猪头来制作烟薰元宝肉，先把猪头用盐腌制，然后拿出来晒，最后放在灶膛里用冷烟熏，一段时间以后，烟薰的猪头肉就做好了。
吃元宝肉还是要下一番功夫的，首先就是清洗，因为是烟熏过的，所以要放在溪水里泡一晚上，然后清洗干净，放进大铁锅里直接用山泉水煮，等到筷子能直接插进肉里了，就说明煮熟了，这个时候趁热去骨，把猪头肉从骨头上分离下来，就可以食用元宝肉了。
不过山里人最喜欢吃的还是把元宝肉放进锅里蒸，蒸过以后，能够进一步去除元宝肉的油腻，吃上一大块，直呼过瘾。
玉米包心粑粑【你的家乡有哪些不能忘记的美食？】很多地方都种玉米，很多人都喜欢吃玉米面食，我们大别山区的农村人也不例外，每年新玉米收获以后，山里人总会用新鲜的玉米磨面，然后制作带馅的玉米粑粑，我们山里人把这种带馅的玉米粑粑叫做包心粑粑。
包心粑粑好吃的原因在于馅料，萝卜粉丝馅、青菜豆腐馅、咸菜馅，豆角馅只要是菜，都能作为包心粑粑的馅料。
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刚出锅的包心粑粑色泽诱人，一口气能吃上好几个，既能当小吃也能当主食吃。
面鱼面鱼可以说是我们霍山大别山区农村的一道特色美食了，制作面鱼用到的材料主要是豆腐皮、粉丝、豆腐、红薯淀粉等。我们山区农村人每年过年的时候都会制作这道美食，用来自己吃和招待客人。
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蒿子粑粑蒿子粑粑也是我们霍山山区农村最喜欢吃的一道美食了，这道菜选用最嫩的蒿子和新鲜的米面搭配，也是我们霍山唯一一道上过《舌尖上的美食Ⅱ》的一道特色美食。
作为霍山农村人，最让我难以忘怀的就是上面这四道美食，每年过年或者回老家的收都会吃到其中的一种或几种，感觉能吃到这些美食也是一件非常幸福的事情。
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