杂粮饺子宴，今天继续来蒸饺，这次推荐的这款黑全麦类的麦穗蒸饺，制作非常简单，并且比普通的面粉制作出来的更加的营养和健康。黑全麦面粉是指整粒小麦在磨粉时，只是碾碎，而不经过除去麸皮的那一道程序，是整粒小麦磨成的粉，没有任何浪费。
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之前人们觉得小麦的外壳没有营养，通常扔掉或者作饲料，但现代研究表明，它里面的营养是可以和内部营养媲美的，因此人们开始注重小麦的全部磨粉，黑全麦面粉能够促进发育，降脂降压，保护牙齿，对于小宝宝来说，也是可以吃下去的。
营养又有嚼劲。并且由于黑全麦本身就含有较高的膳食纤维以及人体必备的一些营养元素，使得它是粗粮当中最受人们喜欢的一种，喜欢吃粗粮饺子的朋友们，快快动起手来吧！
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【菜名】麦穗黑麦蒸饺
【所需食材】新良黑全麦粉300g、水180g、饺子馅料300g。
【烹饪过程】
【黑麦包的饺子，以它健康浓郁的麦香和独特魅力，吃一次就爱上】1、首先我们依旧是准备好所需要的全部食材，在厨房摆放整齐方便取用和清点数量，在挑选杂粮面粉的时候，我们一定要询问清楚，是不是纯的杂粮麦粉。
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2、紧接着我们选取黑全麦粉，倒入适量放到干净的大盆子里，然后加入适量的温水，带上塑料手套，揉捏成均匀细腻的面团。
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3、下图所示的是不同的杂粮粉，揉捏成的不同颜色的面团，我们揉捏完成之后，需要盖上塑料薄膜，让面团醒发20分钟，一定要保证面团醒发的时间足够，做出来的饺子，口感才更好，不会有酸味，而且蓬松。
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4、准备上不同口味的喜欢吃的，或者想要吃的馅料，我在这里准备的是四种，有荤有荤的，有素的营养非常的丰富。
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5、接着我们将分成的小面团，先揉捏成细条状，然后用刀把细条状再切成小块，撒上面把小块揉捏一下，再用擀面杖把每一小块擀成小剂子，给我们说的饺子皮，改制过程当中，最好保证中间厚一点，边缘处薄一点，这样才不会露馅。
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6、改成之后，我们在中间先按压一下，把中间较厚地按下去，然后把饺子馅放在中间。
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7、两边对折，另一个手从两端开始把饺子皮左右粘在一起，折成麦穗的形状。
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8、折叠完成之后，放在沾有面的蒸面板上，全部捏完之后，我们可以蒸制，也可以用来水煮，但是用来蒸制的饺子皮，口感会更劲道，水煮的饺子吃起来更滑润，而且水煮的饺子汤是非常好喝的。这个就是看个人喜好，没有强制要求。
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【贴士】需要提醒一点的是，首先，在和面的时候一定要用温水，既能够保证揉捏均匀，又能够保证在后面蒸制或者水煮的时候面皮不会散开。其次，我们一定要保证醒发充分，否则饺子皮吃起来很沉，没有蓬松的口感，甚至会有酸的味道，最后，如果我们是水煮饺子的话，在水煮的过程中，一定要注意搅拌，不要粘锅，在搅拌的过程中，尽量使用勺子底部去搅拌，防止破皮。
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