做面疙瘩不放水，做出来的疙瘩小而均匀又劲道
今天午饭喝了快手疙瘩汤
好多人做疙瘩汤都苦恼过，包括我，之前我都是把水龙头开小小的、细细的，然后碗里放面粉少量分次加水进去，发现这个方法也不太管用，做出来的疙瘩还是大的大，小的小，非常苦恼
后来无意间看现一个疙瘩汤食谱，做疙瘩汤可以用蛋清，后来我就试了一下，果真蛋清好用啊，加蛋清做出来的疙瘩不仅小而均匀，而且口感还非常劲道
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【疙瘩汤】食材准备：
菠菜
西红柿小4个
面粉280克
鸡蛋4个
虾皮
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西红柿洗净切块备用菠菜洗净后焯水，切碎备用
【做面疙瘩不放水，做出来的疙瘩小而均匀又劲道】鸡蛋嗑入碗中，蛋清蛋黄分离，蛋清倒入面粉中，用筷子不停的搅拌，最后搅拌好就是一盆小的面疙瘩。
锅里放油，放葱花炝锅，放西红柿翻炒，炒到西红柿的汤汁都出来了，西红柿非常碎了，再放点番茄酱翻炒片刻。也可以不放番茄酱，放一小把虾皮和盐，煮开锅以后最好再转小火煮5分钟，让材料的味道再出来一些。
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然后放面疙瘩，放面疙瘩的时候少量分次放，一边放一边用勺子搅拌。不要一股脑把一盆面疙瘩全倒进去，面疙瘩放进去以后再煮个五分钟左右就能熟了，再倒入鸡蛋液。蛋液倒进去以后不要着急搅拌，等一会再搅拌。最后放入焯好的菠菜，放入菠菜以后就可以关火了，然后搅拌均匀。
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最后还可以放点香油，这样香喷喷好喝的疙瘩汤就做好啦！
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