客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位，客家菜就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。这里整理了40款客家美食，供喜欢客家美食的朋友参考。1、盐焗鸡，是客家菜的招牌菜之一，其制法独特，色微黄，肉脆能，已成为享誉海内外的经典菜式。
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2、水蒸鸡，选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。3、全猪套餐，主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。4、全牛套餐，则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。5、客家酿豆腐，客家招牌菜之一，传说源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。6、猪肚鸡，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。7、酿苦瓜，做法是将猪肉剁碎，加入糯米，香菇和适当调料做成猪肉馅，苦瓜洗净，切成段，去囊，塞入调好的肉馅，下油锅煎片刻后转砂锅加水小火慢炖。8、梅菜扣肉，制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。9、三杯鸭，选用老麻鸭，成菜肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒。10、三及第汤，在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。11、腌面，在客家人中几乎早餐、夜宵都是以它为主，再配上一份客家地道肉丸汤或是三及第汤，那就是一绝。12、艾粄，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，据说有一定的药用保健功能。13、萝卜粄，将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米、葱等配料做成馅，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，可以蒸、水煮和煎。14、碗粄，由米浆盛入小碗中蒸制而成。15、白斩河田鸡，鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
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16、兜汤，兜汤味道清甜爽口，适合下饭，为客家人的家常汤，也成为大街小巷的风味美吃。17、汀州泡猪腰，讲究鲜嫩，味道独特，是长汀人很喜欢的食材。18、仙人冻，用土方子自制的一种胶冻，因为主要材料是一种叫做“仙人草”的绿色阔叶植物，所以叫做仙人冻。19、麒麟脱胎，是用猪肚内包乳狗，吃的时候切开猪肚，“麒麟”就“脱胎”了。为长汀清代官席中之上乘珍品。20、四星望月，四星望月通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。21、芋子包，是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。22、芋子饺，是客家地区的著名传统风味小吃。23、煎圆（煎堆)，是客家人过年时传统的自制年货，取意“团圆、圆满”。24、油角，客家人逢年过节必不可少的小吃之一。25、炸芋丸，客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食。26、甜粄，客家人过年，有不蒸甜粄不过年的一说。27、黄粄，“黄粄”是梅州传统小吃，当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友。28、炸腐卷，是梅州特色，制作过程工序较为复杂，但美味独特，新年期间客家人家家户户桌上必不可少的一道菜。29、牛耳饼，是河源客家传统小吃，也是客家人逢年过节必不可少的一样食品。30、花生饼、黄豆饼，客家地区普遍有炸花生饼、黄豆饼的风俗，外观一般为金黄色圆形薄片，中间半包有花生米、黄豆等，香酥可口。31、蓼花，又称“燎花”，“蓼花糖”是广东兴宁著名特产。32、鸡颈板，属于梅州客家传统小吃，用糯米和糖制成，因为像鸡脖子，故取名“鸡颈板”。33、客家糍粑，嫩滑爽口，香甜适宜，不燥不热，最适合老年人食用。34、黄金粄条，大概有300年历史，是丰顺黄金镇的一个名片。35、黄皮豆干，顾名思义，以其表皮呈浅黄色而得名，梅县南口的豆干最为出名。
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36、忆子粄，是大埔有名的传统小吃，相传源于明代，至今已有300多年的历史。37、眉豆粄，河源客家小吃。38、薯粉粄，是一道传统客家小吃。39、糟麻粄，是用酒糟做的粄，兴宁客家小吃。40、算盘子，大埔客家小吃。主要原料为芋头、淀粉，比例为2：1，配料有靓肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。客家美食与潮州美食比较，客家美食的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
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