春天，万物萌发的季节。当小草从冰冷的大地里苏醒，叶子从干枯的树枝中抽芽，没有什么能比绿油油的青团更能表达这个时节自然界的心情了！
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关于青团的传说五花八门，传说它的历史要追溯到晋文公放火烧山，也有人说是李秀成逃命时发现艾草吃起来味道不错…
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不只客家人，常州、郴州等很多地方都有自己的“青团”除了它的颜色带来春日气息，很多人认为艾草有驱瘟避邪的功能。无论是不是有安慰的作用，在这个春天，青团还多了一份我们的祈愿。
所以，学妹怎么能放弃这么美好的时间呢！今天青团的食谱这不就来了吗！大家快动手做起来吧！
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食材：糯米粉400克，玉米淀粉30克，艾草75克
辅料：小苏打1克，猪油5克，开水240克。油豆沙：400克。
做法：
1、提前炒好的豆沙。红豆煮熟，料理机搅一下，加猪油，白砂糖炒至偏干即可。做青团，每个约22克搓圆待用。没有料理机可以在锅中直接炒制，只是没有那么细腻。
2、备好的糯米粉，玉米淀粉。喜欢有嚼劲可以加适量占米粉代替糯米粉。
3、艾草用盐水清洗干净。
4、锅中烧开水，加入少许小苏打。可以去苦味，颜色也好看。
5、加入艾草焯水。捞出来可以再用清水泡一泡。有的亲焯水还泡了一夜，这样也可以去除艾草的苦味。而我直接冷水冲了就挤干待用了。
6、艾草挤水后，加入破壁机，加开水至250ML处。果蔬档搅拌。
7、直接倒入糯米粉中，趁热，用筷子搅拌。再放入5克猪油。
8、用手搓成团。用保鲜膜盖上防风干。
9、取面团子，约42克，压扁后豆沙。收口搓圆。
10、做好的青团放蒸屉上。用粽叶子或是油纸剪小片垫上防粘。
11、水开上锅，大火蒸20分钟即可。
【 网红青团自己做，颜色也好看，不只客家人】12、凉后用保鲜膜包起来。油亮亮的，女儿说凉的好吃。
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小贴士：
1、加入小苏打可以给艾草去苦味。没有就焯水滴点素油，焯水后再泡一夜。
2、没有料理机可以直接剁碎加入米粉中哦。但是要煮至烂透。
3、馅料随意。有豆沙，也有肉菜的。
本文相关词条概念解析：
艾草
艾草（学名：Artemisiaargyi）是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。在诗经时代，就已经是很重要的民生植物。一般用于针灸术的“灸”。所谓针灸其实分成两个部份。“针”就是拿针刺穴道，而“灸”就是拿艾草点燃之后去薰、烫穴道，穴道受热固然有刺激，但并不是任何纸或草点燃了都能做为“灸”使用。艾草的气味肯定也同时发挥了一定的作用。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。亦会在端午的时候插于门口以避邪。也具有一定驱蚊作用。
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