现在，随着人们生活水平的不断提高，大家对生活品质的要求也是越来越高。而且，也越来越注重营养。所以，每隔一段时间，大家都喜欢买上一些肉骨头来炖汤喝，既营养又养生，比吃炒肉要好很多。不过，也有一些人反映，自己在家炖骨头汤时无论怎样做，骨头汤都不发白，而且也不是很香。其实，主要是没有掌握正确的方法和技巧。今天，小编要给大家说的是，炖骨头汤时万万不可直接加水炖，多加这一步，汤汁鲜香可口还发白。
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对于大多数人来说，大家心里都认为炖骨头汤是非常简单的一件事。但其实，做起来的时候也是非常有讲究的。很多人在炖骨头汤的时候会将大骨头洗干净之后直接放入锅中加水炖。炖完之后才会发现，炖出来的骨头汤不白也不香。其实，在炖骨头汤的时候，万万不可直接加水炖。下面，就和小编一起来具体了解一下吧！
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首先，我们要做的就是将骨头清洗干净之后用清水浸泡两个小时左右。在浸泡的过程当中，我们可以将骨头里面的血水去掉。之所以炖出来的骨头汤不会发白，主要就是因为骨头里面的血水没有被去掉，才会出现这种情况。
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将骨头清洗干净之后先不要着急加水开始炖。锅里倒入适量的食用油，油热之后放入几片姜片，炒出香味之后再放入提前清理好的骨头，稍微翻炒一下就可以加入适量的开水。加入开水之后，盖上盖子大火炖五分钟左右，然后再加入适量的开水盖上锅盖继续炖，这样炖出来的骨头汤会比较白。而且，需要大家注意的是，在炖骨头汤的过程当中一定要记得盖锅盖，l这样才能够保持骨头汤的香味。
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骨头汤之所以在炖的时候会发白，是因为油脂在炖煮的过程当中会被分解。而如果骨头的油脂含量比较低的话，就需要先过油了。所以，在炖骨头汤的时候，万万不可直接加水炖，多加过油这一步，汤汁鲜香可口还会发白。另外，在炖骨头汤的时候，最好不要用高压锅。因为高压锅的压力比较大的，虽然可以使食物尽快熟透，但是并不会使熬出来的骨头汤的汤汁发白。
【 炖骨头汤时万万不可直接加水炖，多加这一步，汤汁鲜香可口还发白】
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