蛋黄狮子头、清炸里脊、火爆肥肠、酿甜椒等八道川式家常菜做法
简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。
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蛋黄狮子头
材料：猪肉末、时鲜菜心、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜葱水，加两个鸡蛋，用力快速搅拌，加入盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀，加水豆粉再次搅匀。
2. 起锅烧油，用手将咸蛋黄包入肉内，包裹均匀，油温五成热，放入肉团炸至定型至表皮金黄、炸熟。
3. 高压锅里加鲜汤或者开水，加入姜葱、料酒、胡椒腌制半个小时左右。
4. 鲜菜心汆水捞出过凉，摆盘围在盘子一圈，狮子头压熟后捞出摆入盘内。
5. 将锅置于旺火上，加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、淋入水豆粉勾芡，烧开收汁微稠，淋在狮子头上即可。
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清炸里脊
材料：羊里脊、料酒、酱油、姜汁、味精、椒盐、生菜、花生油。
1. 羊里脊去筋膜，洗净，切成滚刀块，加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。
2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时，再放入羊里脊块炸至熟透，捞入盘中，用生菜围边，随带椒盐上桌。
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火爆肥肠
材料：清理干净的猪肥肠、莴笋、红泡椒、青椒、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、料酒、酱油、色拉油。
1.清洗干净的肥肠改刀切段；莴笋去皮改刀切菱形片，红泡椒去蒂、子，改刀切菱形片；青椒去蒂、子、切相同的片。
2.切好的肥肠纳入盆中，放入盐、料酒、胡椒粉、酱油，水豆粉拌匀，再淋入适量的油拌匀备用。
3.碗中加入适量盐、味精、料酒、水豆粉搅匀成味汁备用。
3.锅置旺火上，倒入适量色拉油，倒入肥肠快速滑散，接着放入姜蒜片、红泡椒爆香，倒入莴笋片、青椒块翻炒均匀，倒入味汁，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
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酿甜椒
材料：甜椒、猪肉、芽菜、水发玉兰片、盐、水发香菇、酱油、胡椒粉、味精、鲜汤、化猪油、水豆粉。
1. 芽菜、蘑菇、玉兰片分别洗净，切成绿豆大小的颗粒。猪肉剁碎。甜椒去蒂柄，用刀从蒂下处切一块作"盖子"，挖去甜椒籽，洗干净，入沸水锅里焯一水，捞出漂冷，捻干时分，用小刀在甜椒表面划4-6刀呈花瓣形，不划穿。
2. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至七成热，放入猪肉炒散籽，加盐炒至酥香，加玉兰片、蘑菇、胡椒粉、酱油、味精炒匀起锅即成肉馅。
3. 将甜椒分别放入肉馅儿盖上"盖子"，放入碗内入笼，用旺火蒸至5分钟至甜椒刚熟，取出摆入盘内成菊花形（刀口一面向下，"盖子"不用）。炒锅置火上，放鲜汤、胡椒粉、味精、盐烧沸，用水豆粉勾二流芡，放入猪油，收汁起锅淋在甜椒上即成。
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胡萝卜松——适合宝宝营养食谱。
材料：鲜萝卜、白糖、熟菜油。
1. 鲜胡萝卜刮去粗皮，洗干净，切成细丝，放入清水中淘洗一下，捞出沥干水分。
2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至五成油温时，放入胡萝卜丝炸至水分将干呈深红色时捞出，沥干油抖散放入干净皱纹纸上吸去余油。食用时装入盘内，撒上白糖即成。
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葱油甜椒——营养小拌菜，清脆爽口，配上小稀粥白馒头就很不错。
材料：甜椒、盐、味精、香油、熟菜油、葱花。
1. 葱花放入碗内用热油烫出香味即成葱油。
2. 甜椒洗净，去籽，放入沸水锅内焯至断生捞出，加入少许香油拌匀晾凉，用刀切成所需的形状装入碗内，加葱花、盐、味精、香油拌匀再装盘成菜。
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油酥花生仁——这道菜基本人人都吃过，不喜欢撒盐可以拌砂糖，裹粉、裹浆，下酒最家常的硬菜。
材料：花生仁、盐、熟菜油。
1. 选用颗粒均匀、无霉烂的干花生仁，用开水冲洗一下，放入烧至四成的油锅中，慢慢浸炸，至无水分时，用漏瓢舀几颗轻轻抖动，听到花生仁发出脆响时捞起摊开，撒放炒干水汽的盐拌匀，晾凉装盘即成。
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土豆泥拌苦菜
【 蛋黄狮子头、清炸里脊、火爆肥肠、酿甜椒等八道川式家常菜做法】1.土豆洗净，上锅蒸熟，剥皮，捣碎成泥。处理过的苦菜切小段，装入盆内，调入盐、味精、生抽、香油、上面放上蒜末备用。
2。锅烧油，下入干辣椒、花椒、葱末炒香，将其捞出，将热油泼在蒜泥上拌匀即可。
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