这是一款我们很喜欢的烤意大利通心面。最软的马苏里拉奶酪能拉出丝来，最硬的帕马森干酪带来很香的乳酪味。面条吸收了美味的番茄奶油酱汁，表层烤得香香的，加上多汁的樱桃番茄，超享受！喜欢西式面条的不要错过哦。帕马森干酪 Parmesan，包装上意大利语 Parmigiano-Reggiano，是一种成熟期两年以上的意大利帕尔马地方硬质干酪。它的奶牛喂养和制作过程要求都非常高，乳酪味道特别香浓。在小点的超市只能买到意大利其它地区生产的干酪 Grana Padano，成熟时间短些，比正宗的帕马森干酪便宜点，做出来也很好吃。干酪自己磨成粉味道更浓更好，怕麻烦可以直接买粉状的。
用料女6人份/男3人份：(深烤盘32x24cm/3L)通心面 Penne400g橄榄油 Oliven?l3勺洋葱 Zwiebel1个 (约100g)大蒜 Knoblauch2瓣(干)红辣椒 Chilischote1-2个 (喜欢辣的可多放)生火腿丁 Rohschinken gewürfelt150g番茄泥 passierte Tomaten500g (1盒)淡奶油 Schlagsahne200g帕马森干酪 Parmesan100g (2x50g)马苏里拉奶酪 Mozarella125g樱桃番茄 Cherrytomaten400g罗勒叶 Basilikum1捧盐 Salz适量 (约1小勺)黑胡椒粉 Pfeffer schwarz适量糖 Zucker1小勺焗意面 Nudelauflauf的做法
- 几个主要的原料图。
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- 帕马森干酪磨成粉状，称出两份50g的待用。
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- 洋葱、大蒜切碎，辣椒切小。
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- 樱桃番茄洗净，切成两半。
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- 马苏里拉奶酪切成丁(约1cm宽)。
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- 摘些新鲜的罗勒叶，清洗下晾干水分，切小，不用很碎。
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- 大锅中放足量的水(加1小勺盐)烧开，放入通心面，煮至八分熟还有点硬，用漏勺捞出。煮面同时做下面的番茄奶油酱汁。预热烤箱：风扇180℃ (或上下火200℃)。
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- 不粘锅中放入橄榄油烧烫，放洋葱、大蒜和辣椒炒出香味。
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- 加入火腿丁大火炒熟。
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- 倒入番茄泥搅匀，小火煮约3分钟。
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- 加入淡奶油和50g帕马森干酪中火搅匀，使干酪完全融化。
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- 最后加适量盐、黑胡椒粉(现磨)和糖调味。
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- 倒入煮好的通心面，关火搅匀。
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- 加入樱桃番茄、一半马苏里拉奶酪和罗勒叶搅匀。
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- 面条倒入烤盘中拨平。
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- 表面撒上剩余的一半马苏里拉奶酪和50g帕马森干酪。
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- 放入预热好的烤箱中层，风扇180℃ (或上下火200℃)，烘烤约20分钟，表面呈金黄色出炉。
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- 盛盘享用。
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- 香浓番茄乳酪味，有点辣，特别好吃！
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小贴士1. 帕马森干酪可以根据自己的喜好调整用量，也可以换成其它奶酪品种，比如艾曼塔奶酪 Emmentaler 或高达 Gouda。味道和口感会不一样，用干酪撒面烤出来更脆。【焗意面 Nudelauflauf】2. 深烤盘 Auflaufform 用玻璃的陶瓷的钢的铁的都行，只要面积和容量够大。一口能进烤箱的平底不粘锅也可以哦。
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