今天给大家带来的是鱼香茄子，这是一道家常菜啦，非常的美味一道川菜，说起茄子，我相信大部分朋友都喜欢的，茄子营养美味，价格便宜。当然，每一个人的做法不同，有自己的不同做菜的秘方，这里向大家介绍我自己的做法，口味非常的棒，味道独特不说，入口更加浓香，完全不腻。 请大家跟着我，我要开始做鱼香茄子啦。
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说起这道鱼香茄子，真的是非常下饭了，每次桌上有这道菜，我就可以多吃半碗白米饭，真的是鱼香茄子中包上一点白米饭，一口咬下去不仅有美味的茄汁，还有清香的白米饭，忍不住会在口中回味半天，实在是太好吃啦。今天我就要把这道很好吃的鱼香茄子分享给大家，大家一起动手学起来，希望你们也可以做出好吃的鱼香茄子。
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【菜名】鱼香茄子
【所需食材】：
茄子一根；青椒一根；蒜三瓣；葱半根；醋两勺 酱油一勺；糖两勺；淀粉一勺；郫县豆瓣酱三勺；料酒一勺
【做菜步骤】：
步骤1
提前买好要用到的食材。然后把茄子处理好后切成快，放进另一个碗中备用，葱、蒜剁碎，切菜、剁蒜的时候小心自己的手。
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步骤2
青椒用水洗干净后切块，记得不要太小蒜，葱切碎备用。
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步骤3
茄子快中加入一勺盐，杀出水分。
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步骤4
取一半蒜，葱末，加入糖，醋，盐，料酒，淀粉调匀成糖醋汁，如图所示，另一半蒜，葱末炝锅用。
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步骤5
把锅洗净擦干后，开小火，待锅烧热后，在锅中倒入少量的油，待油温稍热后，就加入一勺郫县豆瓣酱在油锅中多翻炒几次。
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步骤6
用小火翻炒。出油后加入蒜，葱末炝出香味，然后将茄子快倒入锅中翻炒。
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步骤7
【经典的下饭菜，鱼香茄子，价格低廉，营养价值丰富】翻炒到茄子缘微微卷起的时候，喜欢重口味的，就向锅中加入适量的调味，翻炒均匀为止。茄子七八分熟了的时候将切好的青椒放入进去翻炒，青椒可以根据自己的口味多放或者少放。翻炒几次后就可以出锅了。
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步骤8
最后一步，将准备好的糖醋汁倒进锅里继续翻炒，看到茄子均匀的裹上芡汁即可。一道可口的鱼香茄子就完成了。
怎么样，是不是非常的简单呢？因为这里边有茄子杀水分的时候带有盐分，郫县豆瓣酱本身的味道偏重，本身就带有盐分了，所以，在炒制的时候就可以不用在额外放盐了，不过，即使不放盐，也已经很是浓香了。
因为我们家吃的口味比较清淡，要是有口味稍微重一点的朋友，也可以在稍微加点盐，反正是依据每个人自身喜欢的口味来添加就好了。在家里桌上热乎乎的白米饭，盛在暗青的瓷碗里。酱香浓郁的鱼香茄子，在小锅里腾腾地冒着热气。放在旁边的热汤，汤色如茶，清澈剔透。暗红的木筷，雪白的瓷勺。再不吃，就要冷了。
文案编辑：目海食 田倩
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