春天到了，遇到这个菜不要手软，和鸡蛋是绝配，鲜嫩有营养
春天来了，万物复苏，香椿也到了上市的季节。刚长出枝芽的香椿嫩嫩的，闻起来满鼻清香，吃起来口感十分好。香椿是应季名品，所以春天到了，遇到这个菜不要手软，和鸡蛋是绝配，鲜嫩有营养 ，含有维生素，也有清热利湿等种种好处，并且其含有独特的香气，吃起来美味爽口。选择颜色嫩绿，具有香味，没有干瘪、腐坏的香椿食用为宜。香椿搭配上鸡蛋，有蔬菜香也有鸡蛋鲜，这样烧营养丰富全面，全家人都爱吃。因为香椿特有的清香，所以吃的时候也可以促进食欲，健胃开脾，是非常好的时令蔬菜！
香椿炒鸡蛋
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By 薯条沾腐乳
配料：
【春天到了，遇到这个菜不要手软，和鸡蛋是绝配，鲜嫩有营养】香椿 50克、鸡蛋 3个、玉米油 30毫升、红尖椒 1/4个、料酒 5克、精盐 少许
烹饪步骤：
1.现在正是红香椿大量上市的时候
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2.取50g
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3.冲洗干净
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4.锅中放入2g盐，烧开后放入香椿焯水
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5.2分钟后关火
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6.把香椿捞入冰水中
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7.取出沥干水份
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8.打入碗中，放料酒、2g盐打散
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9.红尖椒切碎后放入蛋液中。
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10.热锅冷油，放入玉米油，倒入蛋液。
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11.翻炒均匀。
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12.蛋液差不多凝固
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13.放入香椿。
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14.翻炒均匀。
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15.可以试一下盐味，根据情况添加
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16.装盘
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烹饪小贴士：
香椿芽是一种有特殊气味的蔬菜，喜欢的人非常爱吃，可是气味却不太被大多数人接受，今天我们就来试试。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。挑选香椿时要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。香椿剪去根部，开水烫下，捞起滤干，然后将香椿切碎，鸡蛋加盐打散。锅里热油，翻炒香椿，加入盐调味，最后加入加入鸡蛋液，炒的时候，加一把香葱末进去，这样炒好后香味更浓，更有层次感。煎到底面凝结，翻面煎熟，切小块，翻炒至全熟起锅。
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