波兰种全麦芝麻核桃花朵咸面包

2021-03-09 老干妈

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喜欢吃面包又怕胖就做个健康又营养的芝麻核桃咸面包吧
By 笑笑和开心
用料

波兰种
全麦面粉 50克
水 50克
酵母 1克
主面团
全麦粉 120克
高筋面粉 190克
水 50克
牛奶 160克
盐 4克
酵母 4克
黄油 15克
辅料
黑芝麻适量
核桃 9个

做法步骤

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1、准备食材

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2、制作波兰种：在50克水中加1克酵母，静置10分钟后搅拌

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3、然后加入50克全麦面粉搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏过夜

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4、第二天把黄油拿出来回温，波兰种发酵至两倍大蜂窝状时准备制作主面团。将主面团所需材料除黄油外，加上撕成小块的波兰种搅拌均匀至无干粉

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5、静置20分钟

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6、放进面包机里揉至发展阶段加上软化的黄油继续快速揉

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7、直至出手套膜的阶段

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8、加入黑芝麻揉均匀

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9、盖保鲜膜放入温暖湿润的地方发酵至两倍大后等分为九份，揉圆盖保鲜膜静置一刻钟

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10、将一块核桃放在面团中间按到底

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【波兰种全麦芝麻核桃花朵咸面包】11、用剪刀剪出花瓣形状

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12、放入烤箱二次发酵，下面放一盘热水加湿

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13、二次发酵至1.5倍大后拿出烤盘，180度预热烤箱。将烤盘放入预热好的烤箱中层180度上下火一刻钟就烤好啦香气四溢
小贴士每种面粉吸水量不同，所以水和面粉的比例可以微调；烤的时间根据自己的烤箱微调注意观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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