导语：鸡肉和它是绝配，简单炖一炖高蛋白低脂肪，香嫩入味更多汁
【 鸡肉和它是绝配，简单炖一炖高蛋白低脂肪，香嫩入味更多汁】鸡肉是我家孩子最喜欢吃的肉，我经常会买鸡肉给孩子炖着吃，鸡肉可以搭配的食材多样，香菇、豆腐串、土豆都是我特别喜欢的，这次要分享给大家的是一道香菇炖鸡肉的做法，鸡肉和香菇可以说是绝配，简单炖一炖，高蛋白、低脂肪，香菇吸收了肉汁，上桌甚至要比鸡肉更惹人喜欢，鸡肉炖香菇这道菜做法非常简单，无需过多的技巧，香嫩入味更多汁，喜欢吃这道鸡肉炖香菇便可学习这个做法，在家吃出饭店的味道。
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鸡肉炖香菇的做法：
备用食材：鸡肉500克，香菇15个，料酒少许，生抽1勺，老抽1勺，葱姜蒜少许，香料少许，冰糖少许；
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制作过程：第一步，鸡肉准备适量，将其清洗干净，鸡肉剁成块，在锅中添上水，加上料酒、葱姜，冷水放入鸡块，开始焯水，待锅开后，用勺子将表面的浮沫撇干净；
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第二步，鸡块捞出来，用温水冲洗一遍，控水，同时准备出各种香料，喜欢吃辣可以准备点干辣椒，干香菇需要事先淘洗干净，加上适量的温水泡发，泡发的水记得不要倒掉；
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第三步，炒锅中添上油，烧热后，放入冰糖，小火炒出糖色，将鸡肉放入锅中，快速翻炒，将其炒均匀后，放入葱姜蒜，小火煸香，将各种香料放入，炒香；
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第四步，将事先泡发的香菇放入锅中，加上老抽、生抽，炒均匀，加上适量的开水，同时将事先泡香菇的水也倒入，转小火，慢炖40分钟；
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第五步，待将鸡肉炖熟后，加上点盐调味，同时将青红椒也放入，大火翻炒均匀，收下汁，这道菜就可以出锅了。
小编总结：鸡肉的味道比较大众，而且都是瘦肉，因此大人和小孩都非常喜欢吃鸡肉，鸡肉的做法又多样，可煎、可炸亦可煮，不管用哪个方法做鸡肉，都能保证其口感美味，鸡肉和香菇是天生的一对，两者相互可以吸收味道，特别的让人满足，这两者简单炖一炖，好吃更好看，这道菜属于高蛋白、低脂肪的菜，女孩子也是可以放心吃的。
烹饪小技巧：
1、鸡肉事先要焯下水，将其中的血沫和其他杂质去除干净，用其做菜口感会更加美味，记得鸡肉要冷水下锅，避免热水阻碍鸡肉中的血沫逼出，焯水时间无需太长，煮开基本就可以捞出来了；
2、炖鸡肉，各种香料搭配要得当，不可放太多的香料，但最基本的也不可少，提升整体的风味，香菇事先泡发后，香菇水不要倒掉，用其水来炖鸡肉，香味更加浓郁，所以记得要事先将干香菇清洗干净，用干香菇炖鸡肉要比新鲜的香菇更好吃；
3、炖鸡肉一定要加开水，如果热的鸡肉突然遇到冷水，会让其肉质收缩发柴，炒糖色的时候要小火慢炒，避免炒糊，在出锅前放盐，盐如果太早加入，会阻止鸡肉炖烂，这点大家需要注意，喜欢青红椒的也可以在出锅前搭配点。
如果你认为香菇炖鸡肉这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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