红烧肉怎样做才不会油腻，以前都做错了，这样做出来好吃不腻
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食材清单：五花肉、八角、老抽、食用盐、冰糖、料酒、葱、姜、食用油。
烹饪步骤：
步骤1，五花肉洗净切块。
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步骤2，锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
步骤3，锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
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【红烧肉怎样做才不会油腻，以前都做错了，这样做出来好吃不腻】步骤4，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
步骤5，放老抽和冰糖翻炒上色，大约一分钟左右。
步骤6，放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
步骤7，时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间，调料上用冰糖代替绵白糖，可使的肉质鲜亮，选用老抽可以加深颜色增加食欲，也可以用红烧酱油。凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧。焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟！倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上。掌握这些小诀窍，小编相信你也可以做出肥而不腻的美味红烧肉，赶紧动手做起来吧！
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