这道家喻户晓的锦娘制——春笋腊肉是怎么做的呢？
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By 律政小厨
用料
- 腊肉 60克
- 春笋 150g
- 干红辣椒 2个
- 花椒 5颗
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
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1、春笋切片，焯水后过凉水，沥干。
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2、腊肉焯水，沥干。
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3、锅中放食用油，腊肉翻炒至微焦盛出，留底油。
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4、放入干红辣椒、花椒煸香。
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5、倒入春笋大火翻炒，加适量盐。
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6、倒入腊肉一同翻炒。
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7、淋适量生抽，撒鸡精，炒匀。
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8、盛出装盘。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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